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Rezepte
de
Rote Grütze
400 g Früchte (entkernte Sauer
kirschen, Himbeeren, Johannis-
beeren, Erdbeeren, Brombeeren)
100 ml Sauerkirschsaft
100 ml Rotwein
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
1 Msp. Nelken (gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
8 Blatt Gelatine
Kürbis-Suppe
600 g gelbfleischiger Kürbis
200 g Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Gemahlener Pfeffer und Salz
30 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
5-6 Blatt Basilikum
2-3 Blatt Salbei
1 Zweig Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Zweig Majoran
¼ Teelöffel Zimt gemahlen
Geriebener Parmesan nach Geschmack
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Gelatine in kaltem Wasser
ca. 10 Minuten einweichen.
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AIIe Zutaten (außer Gelatine) aufkochen.
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Die Gelatine ausdrücken und in der
Mikrowelle schmelzen, nicht kochen.
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Heiße Früchte und Gelatine bei niedriger
Drehzahl ca. 1 Minute mixen.
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Grütze in kalt ausgespülte Schälchen
füllen und kaltstellen.
Es darf maximal 500 ml heiße Flüssigkeit
im Mixerbecher verarbeitet werden!
Tipp: Rote Grütze schmeckt mit geschla-
gener Sahne oder Vanillesauce.
Basilikum-Pesto
10 g Pinienkerne
3 g Knoblauch
5 g Salz
40 g Parmesan-Käse
10 g frischer Basilikum
70 g Olivenöl
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Den Kürbis in Spalten schneiden und
Schale und Kerne entfernen. Kürbis in
kleine Stücke schneiden.
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Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in
kleine Stücke schneiden.
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Die Zwiebeln schälen, fein hacken und
in einer Pfanne mit Butter, Olivenöl und
gehacktem Knoblauch sanft anbraten.
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Kürbis- und Kartoffelstücke hinzufügen
und unter Rühren weich dünsten. Nach
und nach die Gemüsebrühe hinzufügen
und die zu einem Sträußchen gebun-
denen Kräuter dazugeben.
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Für etwa 25-30 Minuten bei schwacher
Hitze köcheln lassen und bei Bedarf
weitere Brühe zufügen.
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Das Kräuter-Sträußchen herausnehmen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit
einer Prise Zimt und einem Schuss
Olivenöl extra vergine verfeinern.
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Jeweils 500 ml der Suppe in den Mixer-
becher geben und pürieren.
Es darf maximal 500 ml heiße Flüssigkeit
im Mixerbecher verarbeitet werden!
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Zum Servieren mit fein geriebenem
Parmesan bestreuen.
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Pinienkerne, Knoblauch, Salz und
Parmesankäse in den Glas-Behälter
geben und mit dem Messerhalter
verschließen.
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Auf Stufe Q für 15 Sekunden
zerkleinern.
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Basilikum und Olivenöl zugeben und
alles für 10 Sekunden auf Stufe Q
vermischen.
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MMB_21_42_EU.indb 10
29.04.2015 12:29:33