Текст страницы
Рекомендации по приготовлению на индукционных варочных плитах
(панелях):
Индукционные варочные плиты (панели) являются безопасными,
прогрессивными, эффективными и экономичными. Их принцип работы
заключается в том, что электромагнитные колебания нагревают непосредственно
посуду, а не стеклянное покрытие панели. Стекло становится горячим только
потому, что его нагревает посуда.
Индукционные варочные плиты (панели) нагревают металлическую посуду
индуцированными вихревыми токами, создаваемыми высокочастотным
магнитным полем, частотой 20-100 кГц.
1.
Ферромагнитная посуда
2.
Электромагнитные вихри
1
3.
ерамическое стекло
4.
Зона нагрева
4
5.
атушка
3
5
2
Преимущества:
Не требуется времени на разогрев конфорки — нагрев посуды происходит
сразу с заданной мощностью.
Коэффициент полезного действия около 90 % (в отличие от 60-70 % у
электрических плит с использованием резистивных нагревательных элементов, и
30-60 % у газовых), благодаря отсутствию потерь потоков тепла.
Нагревается именно дно посуды, зависимость мощности от напряжения сети
практически отсутствует.
Поэтому при работе с плитой необходимо использовать специальную посуду,
изготовленную из материала с подходящими характеристиками, хорошими
ферромагнитными свойствами, или из чугуна – она должна поглощать энергию
магнитного поля. Дно должно быть теплоемким. Оптимально использовать
посуду с толстым дном.
Обратите внимание: конфорки просто не включатся, если не обнаружат на своей
8