Текст страницы
Овощи
Продукт
Температура (°C)
Время закипания (мин)
Дальнейшая пастеризация при
100°С (мин)
Морковь 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Огурцы
160 - 170
50 - 60
-
Соленья
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Кольраби / горох / спаржа
160 - 170
50 - 60
15 - 20
1) Оставить в духовке после выключения.
11.9 Сушка
Застелите противни пергаментом или жиронепроницаемой бумагой.
Для лучшего результата можно остановить процесс на половине времени высыхания, открыть дверцу и оставить на
ночь до полного высыхания.
Овощи
Для одного противня используйте третью позицию полки.
Для 2 противней используйте первый и четвертый уровни духовки.
Продукт
Температура (°C)
Время (мин)
Бобы
60 - 70
6 - 8
Перец
60 - 70
5 - 6
Овощи (кислые)
60 - 70
5 - 6
Грибы
50 - 60
6 - 8
Травы
40 - 50
2 - 3
Фрукты
Продукт
Температура (°C)
Время (мин)
Уровень духовки
1 уровень
2 уровень
Чернослив
60 - 70
8 - 10
3
1 / 4
Абрикосы
60 - 70
8 - 10
3
1 / 4
Нарезанные яблоки
60 - 70
6 - 8
3
1 / 4
Груши
60 - 70
6 - 9
3
1 / 4
11.10 Таблица температур
Продукт
Температура внутри продукта (°C)
Жаркое из телятины
75 - 80
Телячья голень
85 - 90
Английский ростбиф, слегка обжаренный
45 - 50
Английский ростбиф, средней прожарки
60 - 65
Английский ростбиф, хорошо обжаренный
70 - 75
Свиная лопатка
80 - 82
Свиная голень
75 - 80
Ягненок
70 - 75
Курица
98
Заяц
70 - 75
Форель/Дорада
65 - 70
Тунец /Лосось
65 - 70
11.11 Информация для испытательных центров
Испытания согласно IEC 60350-1.
23