Текст страницы
Следует помещать мясо в центре ре
шетки и ставить под решетку поддон для
того, чтобы на нем собирался жир.
Приготовление пиццы
Чтобы получить наилучшие резуль
таты, необходимо использовать режим
«Верхний и нижний нагрев с вентиля
тором»:
1. Следует предварительно прогреть
духовку в течение, как минимум, 10 ми
нут;
- Необходимо убедиться в том, что ре
шетка установлена таким образом, что
находится в центре духовки. Если жела
тельно, чтобы больше тепла поступало
снизу, следует использовать нижние
полки. Чтобы приготовить вкусное жар
кое (особенно из утки и дичи), следует
прикрыть мясо сверху свиным салом
или беконом.
2. Использовать легкую алюмини
евую форму для пиццы, поместив ее
на решетку, которая прилагается к ду
ховке. Если используется поддон, то на
приготовление пиццы требуется боль
ше времени; при этом трудно добиться
образования хрустящей корочки.
3.Во время приготовления пиццы не
следует часто открывать дверцу духов
ки.
4. Если в пицце много наполнителей
(три или четыре слоя), то рекомендует
ся добавлять верхний слой сыра «Мо
царелла» на стадии полуготовности.
5. Если пиццу готовят на двух полках,
следует использовать 2-ю и 4-ю полку,
устанавливать температуру 220˚С и по
мещать пиццу в духовку после того, как
духовка хорошо прогреется в течение
не менее 10 минут.
Приготовление рыбы и мяса
- При приготовлении мяса, дичи и
рыбы термостат следует устанавливать
на температуру в интервале от 180˚С до
220˚С.
- При приготовлении мяса «с кро
вью», которое должно хорошо запечь
ся снаружи, а внутри оставаться соч
ным и нежным, его сначала следует в
течение короткого времени обжари
вать при высокой температуре (200˚С -
220˚С), а затем переключить духовку на
более низкую температуру.
- Общее правило таково: чем боль
ше кусок жарящегося мяса, тем ниже
должна быть температура.
16