Текст страницы
Справочная таблица по приготовлению во фритюре:
Значение температуры
Продукт
Время приготовления во
фритюре
(мин.)*
Ок. 160°C - 170°C
Праздничная выпечка
Картофельные чипсы
Моллюски
Птица
Блюда из картофеля
Картофель фри
Говядина
Шницели
Рыба
2-4
2-4
2-4
5-10
3-5
5-8
5-10
5-10
5-7
Ок. 180°C - 190°C
Стейки
Кебабы
Сильно замороженные продукты
1-3
2-3
В соответствии с данными,
указанными на этикетке товара
* Представленная информация является примерной,
точные значения зависят от размера, веса и температуры пищи.
Важные советы:
По данным последних исследований, следует соблюдать следующие значения температуры, и все
продукты должны быть максимально прожарены до золотистого цвета:
- 170°C - для приготовления всех видов картофеля, продуктов в панировке и всех других продуктов,
содержащих крахмал.
- 190°C – для приготовления мяса и птицы без панировки.
В отличие от рекомендаций на упаковке замороженных продуктов, мы рекомендуем размораживать
продукты незадолго до жарки, во избежание образования льда внутри фритюрницы.
После жарки во фритюре:
Очистка жира:
Из жира или масла для жарки следует регулярно удалять остатки панировки или пищи.
• Сперва следует дать жиру остыть после жарки, а затем осторожно перелить жир в
металлическую сковороду с ручками.
• Далее удалите из жира остатки пищи и воды.
• Очистите корзину для жарки и емкость (см. раздел Чистка и уход настоящего руководства).
• Зацепите корзину для жарки за край фритюрницы (положение слива, поместите бумажное
полотенце в корзину в качестве фильтра).
• Медленно вылейте жир обратно во фритюрницу через бумажный фильтр.
• Используйте бумажный фильтр только один раз.
В каких случаях следует заменять жир:
- Жир приобрел коричневый цвет.
- Жир приобрел неприятный запах.
- При приготовлении жир дымит сильнее, чем обычно.