Текст страницы
KAZ
ПАЙДАЛАНУ ЖӨНІНДЕГІ НҰСҚАУЛЫҚ
ҚАҚПАҚ
ҚАҚПАҚ
ҚАҚПАҚ
1
5
3
2
4
2
3
3
1
4
2
5
5
1
4
1 сур.
Ескерту: Әрбір сағатта өнімдердің дайын болуларын тексеріп отырыңыз.
Өнімдердің дайын болуын тексере отырып оларды қолдармен ұстамаңыз,
ол үшін шанышқыны, асүй күрекшесін немесе басқа да керек-жарақтарды
қолданыңыз.
Таңдалған ингредиенттерді кептіру үшін қажетті уақыт өткеннен кейін
құрылғына сөндіріңіз.
Кептірудің
ұзақтығы
бөлменің
ылғалдылығына,
өнімдердің
ылғалдылықтарына, тілімдердің қалыңдықтарына және басқа да себеп-
терге байланысты болады. Кейбір өнімдер өздерінің табиғи қорғаныс
қабаттарымен жабылған болулары мүмкін, бұл да оларды кептіру
ұзақтығын арттырады. Мұндай өнімдерді булау (оларды қайнаған суға
бірнеше минутқа салу), сосын бірден суық суда салқындату және құрғатып
сүрту қажет. Өнімдерді біркелкірек кептіру үшін тұғырықтарды орындары-
мен мезгіл-мезгіл ауыстырып отыру керек.
Өнімдерді сақтауға алып тастаудың алдында олардың толықтай суыну-
ларын тосыңыз. Өнімдерді құрғақ, салқын (мінсіз сақтау температура-
сы +15-16°С) және қараңғы орында сақтаңыз. Кептірілген жемістер мен
көкөністерді 1 жылдан артық уақыт сақтау ұсынылмайды. Кептірілген етті,
құсты немесе балықты 3 айдан артық уақыт тоңазатқышта немесе 1 жылдан
артық уақыт мұздатқышты сақтамау керек. Кептірілген өнімдерді сақтау
үшін кез келген таза, ауа өткізбейтін және ылғалға төзімді контейнерлер
жарай береді. Кептірілген өнімдердің жағдайын тұрақты тексеріп отырыңыз.
7.1 Жемістерді кептіруге дайындау
Өнімдердіңтабиғи дәмін, түсін және иісін сақтау үшін жемістерді лайықты
түрде дайындау ұсынылады. 2 стақан суды ¼ стақан табиғи шырынмен
араластырыңыз. Мүмкіншілікке қарай Сіздің кептіргіңіз келетін жемістің
шырынын қолдану ұсынылады. Осы сұйықтықта жуылған жемістерді 2
сағаттай сулап жібіту ұсынылады.
7.2 Көкөністерді кептіруге дайындау
Үрмебұршақты, гүлді қырыққабат-ты,қасқыржемді және картопты
кептірудің алдында бір-екі минуттай булау ұсынылады. Бұл олардың табиғи
түсін сақтауға көмектеседі. Осыдан кейін көкөністерді алып шығыңыз және
оларды құрғатыңыз.
7.3 Етті, балықты және құстарды кептіруге дайындау
7.3.1 Ет
Етті кептірудің алдында табиғи дәмін сақтау үшін етті мари-надтаңыз. Ма-
ринад сонымен бірге етті жұмсақтау етеді. Маринадқа міндетті түрде тұз