Текст страницы
1200.00.0.000Д РЭ
8.4 ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСА И РЫБЫ
Кусок мяса, чтобы он не пересушивался при приготовлении, должен весить не менее 1 кг.
Белое мясо, птица или рыба обычно готовятся при температуре 150 оС-170 оС.
Для приготовления мяса с кровью начинайте готовить при высокой 200 оС-220 оС
температуре и постепенно ее снижайте.
Основное правило приготовления мяса: чем больше кусок, тем ниже температура и
дольше время приготовления.
Запекать мясо можно на противне или в жаростойкой посуде с низкими краями.
Степень готовности мяса можно проверить, нажав на кусок вилкой. Е сли при этом красный
сок не вытекает - мясо готово.
Для получения аппетитной корочки поливайте блюдо топленым жиром.
Мелкую рыбу следует от начала до конца готовить при высокой температуре. Рыбу среднего
размера начинают готовить при высокой температуре и постепенно температуру снижают.
Большую рыбу готовят при умеренной температуре от начала до конца.
Проверьте готовность рыбы, осторожно приподняв край брюшка, - мясо должно быть
белым и непрозрачным. Это относится ко всем видам рыб, кроме лосося, форели и им
подобным.
9 ОБСЛУЖИВАНИЕ ПЛИТЫ
9.1 УХОД ЗА ПЛИТОЙ
Содержите плиту в чистоте. Чистая плита служит дольше, на ней приятно готовить и еда
получается аппетитней.
ВНИМАНИЕ: ПЕРЕД ТЕМ КАК МЫ
ТЬ, ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТКЛЮЧИТЕ ПЛИТУ ОТ
ЭЛЕКТРической СЕ ТИ!
Эмалированные, стеклянные и пластмассовые поверхности плиты следует мыть мягкой
кухонной губкой, теплой водой с моющим средством для посуды и протирать тканью.
Не допускайте попадания воды и моющего средства внутрь дверцы духовки. Для мойки
используйте влажную, предварительно отжатую губку.
Если снимались ручки кранов, надевать их на стержень следует плавно, без ударов.
Не пользуйтесь металлической мочалкой или ножом для удаления загрязнений.
Прикипевшую грязь предварительно размочите.
Не применяйте абразивные порошки, а также вещества, содержащие кислоты,
хлорсодержащие средства и другие агрессивные компоненты, которые могут
необратимо повредить поверхности плиты и удалить рисунки.
Не используйте крупнозернистые абразивные чистящие средства или острые металлические
предметы для очистки стекла дверцы, так как это может оцарапать поверхность и привести
к повреждению стекла.
17