Текст страницы
OSNOVA ZA PICO (ZA PRIBLIŽNO 4–6 OSNOV ZA PICO)
•
250 ml vode, mlačne
•
1 žlica olivnega olja
•
1 žlička soli
•
2 žlici kristalnega sladkorja
•
400 g bele krušne moke z visoko vsebnostjo
glutenaur
•
5 g (1 ½ žličke) kvasa
1.
V skledo dajte moko, sol, sladkor in kvas. Olje in vodo zmešajte skupaj in postopoma dodajajte
mešanico z moko ter dobro mešajte, da dobite testo.
2.
Testo gnetite na pomokani površini 5–6 minut, dokler ne postane gladko in elastično na dotik.
3.
Testo dajte v posodo, pokrijte in pustite na toplem mestu, kjer naj vzhaja 45–60 minut, dokler se ne
podvoji. Ponovno pregnetite testo, pokrijte in vzhajajte še 45 minut.
4.
Testo razrežite na 4–6 enakih delov in iz vsakega napravite kroglico. Vsako kroglico razvaljajte v
osnovo za pico s premerom približno 20 cm.
5.
Osnovo za pico dajte v globoko ploščo in po njej razporedite tanko plast paradižnikove omake.
Dodajte želeni nadev in pecite približno 15–20 minut.
PARADIŽNIKOVA OMAKA (PRIBL. 500 ML)
•
½ čebule, tanko narezana na majhne kocke
•
1 žlica olivnega olja
•
2 stroka česna, tanko narezana
•
1 žlica paradižnikove paste
•
400-g pločevinka drobno narezanih
paradižnikov
•
50 ml zelenjavne osnove
•
½ žličke origana
•
Sol in poper po okusu
1.
V ponvi segrejte olje na najvišji temperaturi. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta
zlato rjava in mehka, pri tem nenehno mešajte.
2.
Temperaturo znižajte na srednjo nastavitev in dodajte paradižnikovo pasto. Kuhajte še 5–6 minute,
pri tem nenehno mešajte.
3.
Dodajte preostale sestavine in zavrite. Znižajte temperaturo, da počasi vre, in kuhajte 30–40 minut.
Preverite, koliko je začinjeno, in nato mešanico rahlo zmešajte v pasto. Odstranite in pustite, da se
povsem ohladi.
4.
Ostanek omake lahko zamrznete, ko se ohladi. Uporabite za bolonjsko omako itd.
88