Текст страницы
6101.00.0.000 РЭ [109]
Рекомендации по выпечке в газовой духовке
Таблица 9
Прогрев пустой
духовки
Положение
Управление
Выпекаемое
Вес,
ручки при
Время
выпечки,
духовкой
изделие
кг
Полка
(считая снизу)
время,
мин
положение
выпечке
ручки
мин
ТУП
3
«MAX»
20
булочки
пироги высокие
пирог с начинкой
1
1
2,5
240 °С
220 °С
200 °С-220 °С
3
20
2-3
10-15
20-25
35-45
кран с
безопас-
ностью
булочки
пироги высокие
пирог с начинкой
1
1
2,5
«макси-
мальное
пламя»
10-15
20-25
35-45
Рекомендации по выпечке в электрической духовке
Практически все привыкли готовить в традиционном основном режиме работы духовки -
объемный нагрев
. Для него чаще всего даются рекомендации в кулинарных книгах.
Ниже мы приводим рекомендации по приготовлению в дополнительных специальных
режимах. Воспользуйтесь ими, они значительно расширяют и улучшают результаты
кулинарного волшебства.
Таблица 9.1
Блюдо
Масса,
Время,
кг
Уровень
(считая снизу)
Вид
нагрева
Температура
приготовления, °С
мин
Кондитерские изделия
Высокий пирог из дрожжевого теста
1,5
2
170-200
40-60
Булочки из дрожжевого теста (один уровень)
0,7
2
200
10-15
Булочки из дрожжевого теста (два уровня)
1,5
2 и 4
180-200
15-20
Бисквит
0,7
2
160-180
30-40
Бисквитный рулет
0,7
2
160-180
20-30
Пирог с фруктами
1,5
2
180-200
45-55
Кекс
0,5
2
170-190
40-50
Печенье из песочного теста (один уровень)
0,7
2
180-200
10-15
Печенье из песочного теста (два уровня)
1,5
2 и 4
180-200
15-20
Корж из песочного теста для торта
0,5
2
180-200
10
Тосты
0,4
3
225
5-10
Выпечка из слоеного теста
0,5
2
190-210
20-30
Пицца
Пицца, тонкое тесто
0,7
2
160-180
20
Пицца, пышное тесто
0,9
2
160-180
20-30
Замороженная пицца
0,4
2
160-180
10-15
Мини-пицца (4шт)
0,6
2
160-180
15-20
Мясо
Свинина порционно (один уровень)
0,8
2
200
20-30
35