Текст страницы
Продолжение таблицы 9.1
Блюдо
Масса,
кг
Уровень
(считая снизу)
Вид
нагрева
Температура
приготовления, °С
Время,
мин
Свинина порционно (два уровня)
1,5
2 и 4
180
25-35
Говядина порционно (один уровень)
0,8
2
200
20-30
Говядина порционно (два уровня)
1,5
2 и 4
180
30-40
Телятина порционно (один уровень)
0,8
2
200
25-35
Телятина порционно (два уровня)
1,5
2 и 4
200
35-45
Курица на вертеле
1,5
225
60-80
Курица порционно (один уровень)
0,8
2
200-220
20-30
Курица порционно (два уровня)
1,5
2 и 4
180-200
25-35
Утка на вертеле
2
225
80-100
Рыба
Рыбное филе
0,8
2
180
20-30
Рыбные котлеты толщиной 3 см
1
2
160-180
20-30
Рыба замороженная
0,8
2
180-220
40-60
Рыбные палочки (переворачивать)
0,8
2
180-200
20-30
Овощные блюда
Запеченый кортофель половинки
1,5
2
160-180
40-50
Овощное рагу
1,5
2
160-180
30-40
Кулебяка
1,8
2
180-200
30-50
Вам на заметку!
Опросы наших покупателей и информация многочисленных сервисных служб
завода показали, что как давление в сети, так и калорийность газа в различных
регионах колеблются в весьма больших пределах, выходя иногда за допустимые
нормы. Поэтому все советы и данные таблиц в нестандартных ситуациях могут
носить лишь рекомендательный характер. Ваш собственный опыт и оценка
конкретной ситуации помогут внести необходимые коррективы.
Общие правила:
Если пирог подгорает сверху. Поставьте его на одну полку ниже и уменьшите
температуру.
Если пирог подгорает снизу. Поставьте его на полку выше и уменьшите температуру
выпечки.
добавляйте меньше жидкости и выпекайте пирог при более низкой температуре,
но дольше.
Если пирог «осел». Опять же, в тесте было много влаги и температура выбрана
большая.
Если пирог сильно высушивается. Установите температуру выше и попробуйте
уменьшить время выпечки. Для увлажнения сухого пирога можно проделать следующее
– проткните пирог в нескольких местах деревянной шпилькой и залейте отверстия
фруктовым соком.
Если пирог не достается из формы. Попробуйте сначала аккуратно отделить
края пирога от формы с помощью ножа. Пирог легче будет извлечь, если горячую еще
форму поставить на мокрое холодное полотенце. А при следующей выпечке обильней
смажьте форму маслом и посыпьте панировочными сухарями, овсяными хлопьями или
ореховой крошкой.
37