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Roasting parameters for
conventional heating
Table 3
Bratparameter bei Nutzung
Konventioneller Beheizung
Tabelle 3
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Temperature °C
Temperatur °C
/ °#
Level
Höhe
".
Advice
Empfehlungen
"
Kind of meat
Fleischgattung
2-3
225-250
120-150
Roasting time min
Bratzeit min.
, .
Stewed Beef / Rindfleisch
geschmort / /
3-4
225-250
5-6
Underdone Roastbeef /
Roastbeef blutig / "
pre-heated oven
erhitzter Backofen
3-4
225-250
6-8
Juicy roastbeef / Roastbeef
saftig / "
pre-heated oven
erhitzter Backofen
3-4
225-250
10-11
pre-heated oven
erhitzter Backofen
Well-done Roastbeef /
Roastbeef angebraten /
"
Pork / Schweinefleisch /
#
2-3
150-170
30-120
Veal / Kalbfleisch / /
2-3
150-170
45-120
Lamb / Lammfleisch /
0
2-3
150-170
90-120
2-3
170-190
60-110
Game / Wildfleisch / '
pre-heated oven
erhitzter Backofen
Fowl / Geflügel, Hähnchen /
,
2-3
160-180
45-60
2-3
200-220
60-90
Canard / Enten /
pre-heated oven
erhitzter Backofen
Goose / Gänse / 3
2-3
160-180
150-360
Stewed fowl / Geflügel
geschmort / /
2-3
210-225
45-60
58