Текст страницы
РЕЦЕПТЫ
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
На 4 порции:
12 больших шампиньонов,
150 г свежего мяса крабов,
100 г сыра или брынзы,
20 г сливочного масла,
4 ст. л. сливок,
2 яичных желтка,
1 ст. л. лимонного сока,
1/2 пучка петрушки,
1 зубчик чеснока,
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
У шампиньонов срезать ножки, Шляпки почистить и сразу же сбрызнуть лимон-
ным соком. Ножки очистить и очень мелко порубить. Очищенный шалот нарезать
кубиками, очищенный зубчик чеснока очень мелко порубить.
На плоском круглом блюде растопить сливочное масло за 0,5—1 мин при мощ-
ности 100%. Добавить ножки от шампиньонов, шалот и чеснок и пассеровать до про-
зрачности 1,5—2 мин при мощности 100%. Петрушку сполоснуть, обсушить и мелко
порубить. Мясо крабов быстро сполоснуть, хорошо обсушить и порубить.
Сыр со сливками и желтками растереть в гладкую массу, соединить с грибами,
петрушкой и мясом крабов, поперчить. На блюдо уложить шляпки шампиньонов,
нафаршировать их сырной массой. Закрыв блюдо крышкой, запекать 4,5—5 мин при
мощности 60%, затем еще 3,5 мин при мощности 100%.
Сразу же подать к столу с белым хлебом.
_______________________________________________________________________________
Помидоры, фаршированные ветчиной и сыром
Ингредиенты:
На 2 порции:
4 средних круглых свежих по-
мидора,
100 г консервированных помидоров,
75 г несоленой сырокопченой
ветчины, 2 ст. л. тертого сыра,
2 маленьких яйца,
2 ст. л. панировочных сухарей,
1 ст. л. оливкового масла, 1/2 лучка зелени, соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом срезать верхушку, ложкой
удалить мякоть. Изнутри посыпать солью.
Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить.
На сковороде без жира немного подрумянить панировочные сухари. Ветчину
мелко порубить или нарезать соломкой. Перемешать зелень, панировочные сухари,
ветчину,
сыр
и
яйца.
Заправить
перцем,
небольшим
количеством
соли.
Нафаршировать этой смесью помидоры.
Верхушки помидоров мелко порубить, в маленькой плоской форме для
пудингов смешать с мякотью, протертыми помидорами, оливковым маслом,
посолить и поперчить. На них уложить фаршированные помидоры и, закрыв
крышкой, запекать 3—4 мин при мощности 70 - 80%.
28