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Ricette
Pasta lievitata
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500 g di farina
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1 confezione di lievito secco oppure
25 g di lievito fresco
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1 uovo
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210-220 g latte caldo
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80 g burro (a temperatura ambiente)
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80 g di zucchero
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1 pizzico di sale
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La buccia di mezzo limone o aroma di
limone
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Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola.
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Mescolare alla velocità minima per
ca. 30 secondi, poi impastare alla
velocità 4 per ca. 7 min.
Panini o pane di grano integrale
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Mettere uova e zucchero nella ciotola
e montare a neve alla velocità 4 per ca.
2-3 minuti.
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Aggiungere farina e lievito in polvere
e mescolare brevemente alla velocità 2.
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Stendere bene la pasta sulla teglia
da forno coperta con carta da
forno e cuocerla a circa 200 ºC con
riscaldamento superiore/inferiore (dopo
preriscaldamento).
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Stendere poi il foglio di biscotto su
un canovaccio cosparso di zucchero,
avvolgere e lasciare raffreddare.
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Montare a neve la panna con zucchero
e Sostieni panna alla velocità 4.
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Svolgere il rotolo di biscotto,
cospargerlo di panna, spargervi sopra
i frutti e riavvolgere. Cospargere di
zucchero a velo.
Impasto di base per dolci
Ricetta di base
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250 g farina integrale di frumento
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250 g di farina di frumento
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1 cucchiaio di zucchero
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1 cucchiaio di margarina
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½ cucchiaio di sale
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1 ½ bustina di lievito secco
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300 ml di acqua calda
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Introdurre tutti gli ingredienti nella
ciotola.
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Mescolare alla velocità minima per ca.
30 secondi, poi impastare alla velocità 4
per ca. 7 min.
Avvertenza: dalla quantità di pasta
prodotta si possono formare 12 panini
oppure un pane in cassetta.
Con riserva di modifiche.
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250 g di farina
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125 g di zucchero
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125 g margarina
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2 uova
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1 bustina zucchero vanigliato
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1 bustina di lievito in polvere
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75 g di latte
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Lavorare tutti gli ingredienti con la frusta
per ca. ½ minuto alla velocità 1, poi ca.
3-4 minuti alla velocità 4.
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In base alla ricetta, mescolare infine altri
ingredienti, quali ad es. uvetta passa,
cedro candito o arancia candita.
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Per la torta marmorizzata mescolare
metà della pasta con un poco di cacao.
Gancio impastatore
Il gancio impastatore consente di
formare diversi impasti, quali ad es.
pasta lievitata, impasto per pizza,
impasto per strudel, impasto per pane o
impasto friabile.
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