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Utilización
■
Colocar los alimentos en la bolsa de
modo que queden uno al lado de otro y
no encima.
■
Recomendamos no sumergir la válvula
en agua.
Bolsa de envasado al vacío con
cierre tipo zip
Para conservar alimentos envasados al
vacío, prolongar la frescura y caducidad de
los alimentos que contiene, marinarlos o
prepararlos para la cocción Sous-vide.
Para resultados profesionales en la cocción
Sous-vide, recomendamos el cajón de
envasado al vacío de Bosch.
Utilización
W ¡Atención!
Utilizar solamente bolsas para envasar
al vacío con cierre tipo zip originales de
Bosch.
Cocción sous-vide
Este tipo de cocción consiste en cocinar «al
vacío» a bajas temperaturas.
W ¡Riesgos para la salud!
Al preparar alimentos para su cocción
Sous-vide, se tienen que seguir siempre
las siguientes referencias de utilización e
higiene:
–
Montar y desmontar la bomba de vacío
solo con el aparato completamente
parado y tras haber extraído el enchufe
de la toma de corriente.
–
No utilizar la batidora de repostería
durante más de 10 minutos con la
bomba de vacío. Seguidamente dejar
enfriar la base motriz y la bomba.
–
La conservación al vacío no reemplaza
a la conservación de alimentos en el
frigorífico o congelador.
–
Dejar siempre enfriar los alimentos
antes de envasar al vacío.
Montar la bomba de vacío
■
En la base motriz:
Colocar el pasador en la posición x.
La boca posterior está abierta; las
bocas para introducir los accesorios
están cerradas.
X Figura B
■
Montar y encajar la bomba de vacío en
la base motriz.
Desmontar la bomba de vacío
X Figura C
■
Mantener pulsadas ambas teclas de
desbloqueo y desmontar la bomba de
vacío de la base motriz.
Envasar al vacío en un recipiente
X Secuencia de imágenes D
1. Introducir los alimentos preparados
o elaborados en el recipiente
correspondiente. Al hacerlo, tener en
cuenta la marca max.
■
Utilizar exclusivamente alimentos de la
mejor calidad y en perfecto estado de
conservación.
■
Lavar y esterilizar las manos. Utilizar
guantes desechables o pinzas para grill/
cocinar.
■
Preparar con especial atención los
alimentos delicados, por ejemplo, aves,
huevos y pescado.
■
Lavar siempre las verduras y la fruta
cuidadosamente y/o pelarlas.
■
Mantener siempre limpias las
superficies y la tabla de cortar. Utilizar
distintas tablas de cortar para los
distintos tipos de alimentos.
■
Respetar la cadena de frío. Interrumpirla
solo poco antes de preparar el alimento
y, posteriormente, volver a guardar los
alimentos al vacío en el frigorífico antes
de iniciar el proceso de cocción.
■
Los alimentos solo son aptos para un
consumo inmediato. Tras el proceso
de cocción, consumir los alimentos
de inmediato y no guardarlos durante
mucho tiempo ni siquiera en el
frigorífico. No son aptos para recalentar.
■
No cocer los alimentos en las bolsas
en que se han adquirido (por ejemplo,
pescado en porciones). Esas bolsas no
son aptas para la cocción sous-vide.
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