Текст страницы
Выбор режима работы
В таблицах ниже приводятся рекомендации по
выбору скоростей в зависимости от типа при
готавливаемых продуктов. По мере того, как вы
добавляете новые ингредиенты, консистенция
смеси и требуемая скорость взбивания может ме
няться.
Скорость
Назначение
1
Начало и завершение смешива
ния, взбивание яичных белков, за
мешивание жидкого теста
2
Основное время смешивания ин
гредиентов
3
Замешивание теста для печений
и кексов, приготовление соусов и
подливок, основное время сме
шивания
Запрещается устанавливать на миксер од
новременно насадки разных типов.
Время работы миксера на скорости 1 и 2 не
должно превышать ??? минут за одно вклю
чение. Время работы миксера на скорости 3
не должно превышать 1 минуту за одно вклю
чение. Между двумя циклами работы мик
сера необходимо делать перерывы на не
сколько минут, чтобы дать остыть двигателю.
Ингредиенты
Объем
Длительность
Крючки
Дрожжевое тесто
Максимальное количество муки – 500 г
5 минут
Венчики
Не более 750 г
3 минуты
Жидкое тесто для вафель,
блинов и т.п.
Соус, крем, суп
Не более 750 г
3 минуты
Майонез
Максимум 3 яичных желтка
5 минут
Картофельное пюре
Не более 750 г
3 минуты
Сливки
Не более 500 г
5 минут
Яичные белки
Максимум 5 яичных белков
3 минуты
Тесто для пирогов, кексов
Не более 750 г
3 минуты
Взбивание мальтозы
Не более 1000 г
1 минута
ПРИМЕЧАНИЕ:
Если вы взбиваете фрукты, то следует предвари
тельно нарезать их на небольшие кусочки и доба
вить небольшое количество жидкости.
6