Текст страницы
tr
Tarifler
Tarifler
Gouda peynirli kıymalı rulo köfte
Temel tarif
■
Soğanları pembeleşinceye kadar
kavurunuz.
■
Kuzu etini ilave ediniz ve iyice kavurunuz.
■
Diğer malzemeleri ilave ediniz.
■
Tüm malzemeleri yakl. 1-2 dakika
soteleyiniz.
■
Fazlalık yağı dökünüz.
■
İç malzemenin soğumasını bekleyiniz.
Kebbe hazırlanması:
■
Doldurulmuş hamur bohçalarının karışım
malzemesini kebbe şekil verme ünitesi ile
işleyiniz.
■
İçi boş hamur rulosundan 7,5 mm uzun-
luğunda parçalar kesiniz.
■
Doldurulmuş hamur bohçasının bir ucunu
bastırıp kapatınız.
■
İçine biraz iç dolgu malzemesi dolduru-
nuz ve bohçanın diğer ucunu da bastırıp
kapatınız.
■
Sıvı yağı ısıtınız (yakl. 180°C) ve
doldurulmuş hamur bohçalarını yakl.
6 dakika süreyle altın rengini alana kadar
kızartınız.
Ekmekli hamur köftesi
–
500 g dana eti, şeritler halinde kesilmiş
–
500 g domuz eti, şeritler halinde kesilmiş
–
200 g peynir (Gouda)
–
10 g tuz
–
2 g çekilmiş karabiber
–
Sarımsak (isteğe bağlı)
–
Kızartmak için yağ
■
Daha kolay kullanabilmek için Gouda
peynirini küpler halinde (2 x 1 x 1 cm)
kesiniz ve bir gece önceden dondurunuz.
■
Öncelikle donmuş haldeki Gouda peyni-
rini, daha sonra da dana ve domuz etini
et kıyma makinesinden (ince delikli disk)
geçirerek işleyiniz.
■
Bu karışıma tuzu, biberi ve sarımsağı
(isteğe bağlı) ekleyiniz ve karıştırınız.
■
Elinizle veya bir sosis doldurma
aparatıyla şekil vererek yaklaşık 10 cm
uzunluğunda rulo köfteler hazırlayınız.
■
Kızartma tavasında yağı ısıtınız ve
kıymalı rulo köfteleri yakl. 5 dakika
kızartınız. Birkaç kez çevirerek her yerini
iyice kızartınız.
Kebbe
Doldurulmuş hamur:
–
500 g kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
–
500 g bulgur, yıkanmış ve suyu süzülmüş
–
1 küçük soğan, doğranmış
■
Kuzu etini ve buğdayı et kıyma maki-
nesine (ince delikli disk) dönüşümlü
koyarak işleyiniz.
■
Hamuru iyice karıştırınız, soğanı ilave
edip karıştırınız.
■
Karışımı iki kez daha et kıyma makinesi
ile işleyiniz.
İçi için:
–
400 g kuzu eti, şeritler halinde kesilmiş
–
2 orta büyüklükte soğan, doğranmış
–
1 çorba kaşığı sıvı yağ
–
1 çorba kaşığı un
–
2 çay kaşığı yenibahar
–
Tuz ve karabiber
■
Kuzu etini et kıyma makinesi (ince delikli
disk) ile işleyiniz.
–
300 g taze beyaz ekmek
–
20 ml süt
–
40 g tereyağı veya margarin
–
3 yumurta
–
1 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan
–
Maydanoz
–
biraz un
–
Tuz ve karabiber
■
Ekmeği 10 mm kalınlığında dilimler
halinde kesiniz ve boyuna ikiye bölünüz.
Üzerine 20 ml süt dökünüz ve çekmesini
bekleyiniz.
■
Islak ekmek parçalarını et kıyma maki-
nesi (kaba delikli disk) ile yakl. 50 saniye
işleyiniz.
■
Küçük doğranmış soğanları, maydanozu
ve erimiş tereyağını ilave ediniz ve
karıştırınız.
■
Ekmekli hamura çırpılmış yumurtaları,
tuz ve karabiber ekleyip karıştırınız.
■
Hamuru birkaç dakika bekletiniz. Tekrar
iyice yoğurunuz.
■
Yuvarlak köfteleri şekillendirmek için
ellerinizi daima su ile iyice nemlendiriniz.
Yuvarlak köfteleri un üzerinde gezdiriniz.
149