Текст страницы
ru
Рецепты
Указания.
■
Массу хорошо перемешать, добавить
лук.
■
Еще раз пропустить массу через
мясорубку.
Начинка:
–
Металлические детали сразу вытрите
насухо и смажьте тонким слоем
растительного масла для защиты от
ржавчины.
–
При переработке, например, моркови
на пластмассовых деталях может
появиться цветной налет. Его можно
удалить с помощью нескольких капель
растительного масла.
Рецепты
Рулеты из мясного фарша
с сыром «Гауда»
Основной рецепт
–
400 г баранины, нарезанной
полосками
–
2 луковицы средней величины,
нарубленные
–
1 столовая ложка растительного масла
–
1 столовая ложка муки
–
2 чайных ложки душистого перца
–
соль и перец
■
Переработать баранину в мясорубке
(формовочный диск с мелкими
отверстиями).
■
Лук обжарить до золотисто-коричне-
вого цвета.
■
Добавить баранину и прожарить.
■
Добавить остальные ингредиенты.
■
Все тушить в течение примерно
1-2 минут.
■
Слить лишний жир.
■
Начинку охладить.
Приготовление кеббе:
■
Переработать смесь в формовочной
насадке для кеббе.
■
Полую колбаску из фарша нарезать на
кусочки длиной 7,5 см.
■
Защепить один конец такой трубочки.
■
Немного начинки вложить в отверстие
и защепить другой конец трубочки.
■
Нагреть масло (примерно 180 °C) и
жарить кеббе во фритюре примерно
6 минут до золотисто-коричневого
цвета.
Хлебные клецки
–
500 г говядины, нарезанной полосками
–
500 г свинины, нарезанной полосками
–
200 г сыра («Гауда»)
–
10 г соли
–
2 г молотого черного перца
–
чеснок (по желанию)
–
растительное масло для фритюра
■
Для облегчения обработки сыр
«Гауда» нарезать кубиками
(2 x 1 x 1 см) и заморозить на ночь.
■
Сначала переработать в мясорубке
замороженный сыр «Гауда», затем
говядину и свинину (формовочный
диск с мелкими отверстиями).
■
Добавить соль, перец и чеснок
(по желанию) и все перемешать.
■
Сформировать руками или при
помощи насадки «колбасный шприц»
рулеты длиной примерно 10 см.
■
В сковороде разогреть немного масла
и обжарить рулеты из мясного фарша
примерно 5 минут. При этом регулярно
переворачивать их, чтобы рулеты
хорошо прожарились.
Кеббе
Фарш для трубочек:
–
300 г свежего белого хлеба
–
20 мл молока
–
40 г сливочного масла или маргарина
–
3 яйца
–
1 ст. л. мелконарезанного лука
–
петрушка
–
немного муки
–
соль и перец
■
Хлеб порезать ломтиками толщиной
10 мм и разрезать пополам в длину.
Залить 20 мл молока и оставить
выстаиваться.
–
500 г баранины, нарезанной полосками
–
500 г крупы из пшеницы булгур,
промытой и стекшей
–
1 маленькая луковица, нарубленная
■
Загружать в мясорубку попеременно
баранину и пшеницу (формовочный
диск с мелкими отверстиями).
187