Текст страницы
Кеббе – қуырылған ет шұжықтары, бұл араб елінің дәстүрлі тағамы болып саналады, бұл
тағамды әзірлеу үшін етті еттарқыштан өткізіп алыңыз, содан кейін ет тартқыш құрылғыға
арнайы қондырмаларды орнатып, тартылған етті тағы да еттартқыш құрылғыға салып
өткізіңіз, іші бос түтік тәрізді шұжықтай домалақ ет қабықшасы шығады, олардың ішіне
дайындалған ет салындысын салып, шужықтарды жасап алыңыз да, куырыңыз.
Ет салындысына арналған тағамдық ингредиенттер: қой еті –
100 гр., зәйтүн май – 1,5 ас қасық, майдалап туралған пияз –
1,5 ас қасық, ұн – 1,5 ас қасық, тұз және қара бұрышты
немесе өзге тамақтың дәмін келтіретін, татымды дәмдеуіш
қоспаларды дәміне қарай өз қалауыңыз бойынша қосыңыз.
1.
Етті ет тартқыш құрылғыға салып, ет тартқыштан
1рет немесе 2 рет өткізіп алыңыз.
2.
Майдалап туралған пиязды қуырып алыңыз, содан
кейін оны ет тартқыш құрылғыдан өткізіліп,
тартылған етке қосыңыз, содан ұн мен тұз және қара
бұрыш немесе өзге тамақтың дәмін келтіретін,
татымды дәмдеуіш қоспаларды қосыңыз да, бәрін
жақсылап араластырыңыз.
Ет қабықшасына арналған тағамдық ингредиенттер: майсыз
ет – 450 гр., ұн – 150-200 гр., ұсақталған жұпар жаңғақ – 1
дана., тұз және қара бұрыш немесе өзге тамақтың дәмін
келтіретін, татымды дәмдеуіш қоспаларды – дәміне қарай өз
қалауыңыз бойынша қосыңыз.
1. Етті ет тартқыш құрылғыға салып, ет тартқыштан 3
рет өткізіп алыңыз.
2. Барлық тағамдық ингредиенттерді ыдысқа салып,
жақсылап араластырыңыз.
3. Бұранда иірмекті (шнекті) (8) алынбалы жұмысшы
блокқа (7) қондырыңыз да, бұранда иірмекті (шнекті) орнына келгенше бұрап,
орнатыңыз.
4. Бұранда иірмекке (шнекке) кеббеге арналған қондырманы орнатыңыз, содан кейін
бекіткіш сақинаны (15) орнатыңыз. Камерадағы бұранда иірмектегі (шнектегі)
шығыңқы жерлері қондырмалардың ойықтарына дәл келіп тұрғанына көз
жеткізіңіз.
5. Ет тартқыш құрылғының құрастырып жиналған барлық бөлшектерін сақиналы
сомымен (гайқамен) (12) бұрап, бекітіңіз.
Назар аударыңыздар! Пышақты (13) орнатпаңыз! Сақиналы сомын (гайканы) (12)
бұрап, бекіткен кезде, оны қатты тартып бұрауға болмайды!
6. Дайындалған қоспадан түтік тәрізді шұжықтай домалақ ет қабықшаны дайындаңыз.
Тартылған етті итеру үшін итергіш құрылғыны (6) қолданыңыз. Ет тартқыштан
шыққан түтік тәрізді шұжықтай домалақ ет қабықшаны қолмен бөліп алыңыз
немесе пышақ арқылы кесіңіз.
7. Бөліп алған ет қабықшаның бір жағын қолмен жапсырыңыз, оның ішіне әзірленген
ет салындысын салыңыз да, содан кейін оның екінші жағын жапсырыңыз.
8. Қызып тұрған өсімдік майға кеббе ет шужықтарды салыңыз да, қуырып алыңыз.
Шұжықтар мен сосискаларды әзірлеу
Шұжық жасау үшін ет жентегін дайындаңыз.
18