Текст страницы
Ингредиенты для выпечки хлеба
Крайне важно использовать правильную меру ингредиентов для достижения наилучших результатов.
Жидкие ингредиенты
Используйте имеющиеся в комплекте мерную чашку или мерную ложку.
Если в рецепте указана смесь (жидкость плюс яйцо), следует взвешивать на весах. Рекомендуется использовать электронные весы.
Сухие ингредиенты
Сухие ингредиенты необходимо взвешивать на весах или, в случае малого количества, измерять с помощью мерной
ложки, имеющейся в комплекте. Рекомендуется использовать электронные весы.
Ингредиенты для хлеба
Русский
Соль
Улучшает вкус и усиливает действие глютена при поднятии хлеба.
При неточном измерении хлеб может утратить размер / вкус.
Мука
Основной ингредиент для выпекания хлеба. Во время замешивания
белок в муке образует глютен. Глютен обеспечивает структуру и
текстуру, а также способствует поднятию хлеба.
Используйте хлебопекарную муку. Хлебопекарную муку получают
путем размола пшеницы, мука имеет высокое содержание белка,
необходимого для набухания клейковины (или глютена).
Жир
Добавляет вкус и мягкость хлебу
Используйте сливочное масло (несоленое), маргарин или
масло.
Вы можете сделать ваш хлеб лучше,
добавив другие ингредиенты.
■ Яйца
Повышают питательную ценность и улучшают цвет корочки
хлеба. (Количество воды должно быть пропорционально
уменьшено.)Взбейте яйца при их добавлении. При
приготовление рецепта с добавлением яиц не используйте
таймер. (При высокой температуре яйца начинают
сворачиваться).
■ Отруби
Белая мука
Изготавливают путем размола пшеничных зерен. Отруби и
зародыши в процессе переработки удаляются. Лучшая мука для
выпечки хлеба - это мука, промаркированная «для выпечки хлеба».
Не используйте муку без дрожжевых добавок или муку для быстро
поднимающегося теста в качестве заменителя хлебопекарной муки.
Цельнозерновая мука
Цельную муку готовят из целого пшеничного зерна, включая отруби и зародыши.
Хлеб из такой муки очень полезен, но требует других условий при
выпечке и получается более низким и тяжелым.
Ржаная мука
Получается путем размола зерен ржи. В ржаной муке по сравнению с пшеничной
больше железа, магния и калия, так необходимых человеческому организму.
Но содержание глютена в ней ниже, поэтому хлеб получается
более плотный и низкий.
Не используйте муку больше указанного количества (это может
привести к перегрузке мотора).
Увеличивают содержание клетчатки в хлебе.
• Добавляйте макс. 50 г (5 ст. л.).
■ Зародыши пшеницы
Придают хлебу оригинальный вкус.
• Добавляйте макс. 50 г (4 ст. л.).
■ Пряности, травы
Улучшают вкус хлеба.
• Используйте только в небольшом количестве макс. 1 ч. л.
Сухие дрожжи
Обеспечивают поднятие хлеба.
Перед применением проверьте, что сухие дрожжи не требуют
предварительного брожения. Не используйте дрожжи, которые
требуют предварительного брожения. Рекомендуется использовать
сухие дрожжи, с надписью на упаковке: быстрые дрожжи, быстрое
замешивание, быстродействующие дрожжи или быстрое выпекание.При
использовании сухих дрожжей из пакетиков немедленно закройте пакет
после применения. Для хранения следуйте инструкциям производителя
и выбросьте продукт через 48 часов после вскрытия. Большинство
пакетиков с дрожжами рекомендуется хранить в сухом прохладном месте.
При использовании хлебопекарных смесей...
■ В хлебопекарных смесях уже содержатся сухие дрожжи
➀ Положите смесь в форму для выпечки хлеба, затем добавьте воды.
(Следуйте инструкциям, приведенным на упаковке, в
отношении количества воды)
➁ Выберите меню 2, выберите размер в соответствии с
Молочные продукты
Добавляют вкус и пищевую ценность.
• При использовании молока вместо воды пищевая ценность хлеба будет
выше, но не используйте его при настройке таймера, поскольку оно не
сохранит свежесть в течение длительного времени.
ÉУменьшите количество воды пропорционально количеству молока.
объемом смеси и начните выпекание.
• 600 г – XL • 500 г – L
• В некоторых смесях не указано, сколько сухих дрожжей
включено, для получения оптимальных результатов может
потребоваться несколько попыток.
■ Хлебопекарная смесь с отдельным пакетиком для
сухих дрожжей
➀ Сначала поместите сухие дрожжи в форму для выпечки
Сахар (гранулированный сахар, коричневый сахар, мед, патока и т. д.)
Пища для сухих дрожжей, подслащивает и добавляет вкус хлебу,
изменяет цвет корочки.
• Кладите меньше сахара при использовании изюма и других
фруктов, содержащих фруктозу.
хлеба, затем хлебопекарную смесь и налейте воду.
➁ Установите программу меню в соответствии с типом муки,
включенной в смесь, и начните выпекание.
• Белая мука - рекомендуется для меню 1.
• Коричневая мука - меню 1
• Цельнозерновая мука - меню 4
Примечание:Результат отличается в зависимости от типа
Вода
Используйте обычную водопроводную воду.
Когда температура в помещении низкая, используйте прохладную воду для меню 2.
Когда температура в помещении высокая, используйте охлажденную воду для меню 5 или 6.
Всегда измеряйте количество жидкостей с помощью мерной чашки,
имеющейся в комплекте.
муки, используемой при замесе.
RU9
DZ50K230_OI9_RU+UA+KZ.indb 9
DZ50K230_OI9_RU+UA+KZ.indb 9
2021-08-24 17:53:02
2021-08-24 17:53:02