Текст страницы
Рекомендации по хранению и сушке продуктов. 1.Сушка продуктов.
Рекомендуемые условия и температурные режимы сушки продуктов
указаны в таблице. Время сушки является приблизительным и может в
значительной
степени
изменяться
в
зависимости
от
размера,
консистенции, веса и степени насыщенности влагой перерабатываемых
продуктов.
Продукт для
Консистенция
сушки
Подготовка
Количество
на подносе, г
Время
сушки, час
после сушки
Вес продукта к
первоначальному
Удалить косточку,
500
11-13
мягкая
20
весу %
Абрикос
положить срезом
вниз
Очистить, нарезать
500
12-13
мягкая
25-30
Ананас
кольцами
толщиной 8 мм
Базилик,
Нарезать или
150
1,5-3
хрупкая
15
целиком
укроп,
петрушка и
т.д.
Очистить, нарезать
600
9-13
мягкая
20-25
Бананы
ломтиками
Тщательно
250
4-6
эластичная
20
Виноград
Целиком
500
13
мягкая
20
Вишня
Целиком
500
11-15
кожистая
25-30
Грибы
промыть,
маленькие
целиком, большие
нарезать
полосками 10мм
800
25-30
мягкая
20-25
Целиком (перед
сушкой варить до
600
16-20
Груши
размягчения)
Половинками
уложить срезом
500
7-10
вверх
Ломтиками
толщиной 8 мм
500
11-13
мягкая
20
Слива
Нарезать
половинками,
положить срезом
вверх
Кусочками или
600
7-9
мягкая
10-15
Яблоко
ломтиками
размером 5-8 мм