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Deutsch 35
Kochen Reis
; Das Braten erfolgt bei einer Temperatur unterhalb des Siedepunkts von Wasser von
ungefähr 85°C, während die Blasen nur gelegentlich die Oberfläche der Flüssigkeit er-
reichen. Mit dieser Methode können Sie köstliche Suppen und zarte Eintöpfe zuberei-
ten, da in diesem Fall der Geschmack entsteht, ohne die Produkte zu zerkochen. Bei
Temperaturen unter dem Siedepunkt von Wasser wird außerdem empfohlen, Eierspei-
sen und dicke Mehlsaucen zuzubereiten.
; In einigen Fällen, zum Beispiel beim Kochen von Reis durch Absorption, kann es erfor-
derlich sein, die Leistung auf einen Wert über dem Mindestwert einzustellen, der das
Garen innerhalb der empfohlenen Zeit ermöglicht.
Braten Steak
Um ein saftiges Steak mit einem reichhaltigen Geschmack zuzubereiten:
1. Inkubieren Sie das Fleisch bei Raumtemperatur für etwa 20 Minuten vor dem Koch-
vorgang.
2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit dickem Boden .
3. Fetten Sie beide Seiten des Steaks mit Pflanzenöl ein. Fügen Sie eine kleine Menge
Öl direkt in die heiße Pfanne, und legen Sie dann das Fleisch hinein.
4. Während des Garens sollte das Steak nur einmal gewendet werden. Die genaue
Garzeit hängt von der Dicke des Steaks und dem gewünschten Bratgrad ab. Die Wärme-
behandlungszeit kann auf jeder Seite 2 bis 8 Minuten betragen. Drücken Sie das Steak,
um seine Bereitschaft zu bestimmen: Je dichter es ist, desto stärker wird es gekocht.
5. Lassen Sie das Steak vor dem Servieren einige Minuten auf einem warmen Teller
„ruhen“, damit es noch zarter wird.
Zubereitung unter ständigem Rühren
1. Wählen Sie eine flache Wok-Pfanne, oder eine herkömmliche große Pfanne die für
eine Keramikplatte geeignet sind.
2. Bereiten Sie alle Zutaten und Küchenutensilien vor. Braten und schnell umrühren.
Wenn Sie viel kochen müssen, sollten Sie es in kleinen Portionen zubereiten.
3. Die Pfanne vorheizen und zwei Esslöffel Öl hinzufügen.
4. Zuerst kochen Sie das Fleisch, legt es beiseite und abkühlen lassen.
5. Das Gemüse unter ständigem Rühren anbraten. Wenn das Gemüse warm, aber noch
nicht weich genug ist, reduzieren Sie die Heizleistung und geben Sie das Fleisch und die
Sauce in die Pfanne.
6. Die Zutaten vorsichtig mischen, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.
7. Bereitetes Gericht. 1sofort servieren.