Текст страницы
РАЗМОРАЖИВАНИЕ
В таблице ниже приведены значения времен размораживания и простоя (для обеспечения рав-
номерности распределения температуры по продукту) в зависимости от типа и массы продукта,
а также даны рекомендации.
Время размо-
Время простоя,
Продукт
Масса,
раживания,
г
мин.
Примечание
мин.
100
3-4
5-10
Перевернуть 1 раз
200
6-7
5-10
Перевернуть 1 раз
500
14-15
10-15
Перевернуть 2 раза
Мясо куском (телятина,
говядина, свинина)
700
20-21
20-25
Перевернуть 2 раза
1000
29-30
25-30
Перевернуть 3 раза
1500
42-45
30-35
Перевернуть 3 раза
Гуляш
500
12-14
10-15
Перевернуть 2 раза
1000
24-25
25-30
Перевернуть 3 раза
100
4-5
5-6
Перевернуть 1 раз
Мясной фарш
300
8-9
8-10
Перевернуть 2 раза
500
12-14
15-20
Перевернуть 2 раза
125
3-4
5-10
Перевернуть 1 раз
Колбаса для жарения
250
8-9
5-10
Перевернуть 1 раз
500
15-16
10-15
Перевернуть 1 раз
200
7-8
5-10
Перевернуть 1 раз
Птица целиком или частя-
ми
500
17-18
10-15
Перевернуть 2 раза
1000
34-35
15-20
Перевернуть 2 раза
Цыпленок, пулярка
1200
39-40
15-20
Перевернуть 2 раза
1500
48-50
15-20
Перевернуть 2 раза
Рыба
100
3-4
5-10
Перевернуть 1 раз
200
6-7
5-10
Перевернуть 1 раз
Форель
200
6-7
5-10
Перевернуть 1 раз
Крабы
100
3-4
5-10
Перевернуть 1 раз
500
12-15
10-15
Перевернуть 2 раза
200
4-5
5-8
Перевернуть 1 раз
Фрукты
300
8-9
10-15
Перевернуть 2 раза
500
12-14
15-20
Перевернуть 3 раза
100
2-3
2-3
Перевернуть 1 раз
200
4-5
5-6
Перевернуть 1 раз
Хлеб
500
10-12
8-10
Перевернуть 2 раза
800
15-18
15-20
Перевернуть 2 раза
Сливочное масло
250
8-10
10-15
Перевернуть 1 раз,
открыть упаковку
Творог
250
6-8
5-10
Перевернуть 1 раз,
открыть упаковку
Сливки
250
7-8
10-15
Снять крышку
18