Текст страницы
Обжарка и приготовление на гриле
Переверните тушку по прошествии 2/3 времени отведенного вами на
приготовление.
Советы по приготовлению пищи на гриле
О температурном режиме приготовления
Температура и время обжарки зависят от вида и количества
готовящейся пищи. Именно поэтому температурные диапазоны
приведены в таблицах. Начните с более низкой температуры и, если
необходимо, используйте более высокую настройку в следующий раз,
Для более подробной информации смотрите главу Советы по
приготовлению на гриле и жарке, соответственно помещенным
таблицам.
Посуда для приготовления пищи
Вы можете использовать любую термостойкую посуду, которая
подходит для использования в микроволновой печи. Металлические
жаровни не подходят для жарки в микроволновке.
Посуда может стать очень горячей. Используйте перчатки для печи,
чтобы вынуть посуду из печи.
Поместите горячую стеклянную посуду на сухое кухонное полотенце
после того, как они были извлечены из печи. Стекло может треснуть,
если его поместить на холодную или влажную поверхность.
Советы по обжарке
Рекомендации
■Всегда держите дверцу печи закрытой во время
приготовления на гриле и не разогревайте ее предварительно.
■Насколько это возможно, кусочки пищи, которые вы жарите на
гриле, должны быть одинаковой толщины. Стейки должны быть
не менее 2-3 см толщиной. Это позволит им равномерно
подрумяниться и остаться сочными и насыщенными. Не
добавляйте соль в стейки, пока они не будут приготовлены на
гриле.
■Используйте щипцы, чтобы перевернуть кусочки пищи, которую
Вы жарите на гриле. Если проткнуть мясо вилкой, то соки выйдут
и оно станет сухим.
■Темное мясо, например говядина, коричневеет быстрее, чем
светлое мясо, такое как телятина или свинина. При приготовлении
на гриле светлого мяса или рыбы они часто только слегка
коричневеют на поверхности, хотя внутри они вареные и сочные.
■Элемент гриля автоматически выключается и снова включается.
Это нормально. Настройка гриля определяет, как часто это будет
происходить.
Говядина
Рекомендации
■Используйте глубокую жаровню для жарки мяса и птицы.
■Убедитесь, что ваша посуда помещается внутрь печи. Посуда не
Рекомендации
■Переверните мясо на сковородке через половину
должна касаться боковых и верхней стенок печи.
■Мясо:
отведенного на жарку времени и еще раз по прошествии
2/3 от этого времени. По окончанию приготовления дайте
мясу постоять ок. еще 10 минут.
■Переверните вырезку и филе в середине времени приготовления.
По окончании жарки дайте мясу постоять еще около 10 минут.
■Переверните стейк по прошествии 2/3 назначенного времени жарки.
Залейте посуду водой или бульоном на две трети ее объема. Для
жаркого
в
горшочке
воды/бульона
добавьте
чуть
больше.
Переверните мясо по прошествии половины срока приготовления.
Когда жаркое будет готово, выключите печь и дайте мясу отдохнуть
еще 10 минут. Это позволит соку пропитать весь кусок/куски.
■Для домашней птицы:
СВЧ
мощности в
ватт
Время
приготовления в
минутах
Говядина
Аксессуары
Режим работы
Температура
внутри °С,
установка
гриля
Посуда с крышкой
180-200
-
120-143
Жареная в горшочке говядина,
Приблизит. 1 кг*
Посуда без крышки
180-200
100
30-40
Филе говядины среднее,
Приблизит.1 кг*
Посуда без крышки
210-230
100
30-40
Филейная часть, средняя,
Приблизит. 1 кг*
Стейк, средний, толщиной 3 см**
Высокая решетка-подставка —
3
-
Каждая сторона: 10-15
*Низкая решетка-подставка
**Высокая решетка-подставка
Телятина
Важно: Переверните телячье колено по прошествии половины времени приготовления.
По окончании приготовления дайте мясу отдохнуть еще около 10 минут.
Телятина
Аксессуары
Типа
отопление
Температура
внутри °С
СВЧ мощности в
ватт
Время
приготовления в
минутах
Мясо, приблизительно. 1 кг*
Посуда с крышкой
180-200
-
110-130
Телячье колено, Приблизит. 1.5 кг* Посуда с крышкой
200-220
-
120-130
*Низкая решетка-подставка
■Не переворачивайте свиное филе или свиные отбивные. По
окончании приготовления, дайте постоять ок. еще 5 минут.
■Свиную шею переверните по прошествии 2/3 времени отведенного на
приготовление.
Свинина
Переверните не жирную свиную рульку по прошествии полвины
времени отведённого на приготовление
Поместите рульку в посуду кожей вверх. Придавите кожу. Не
поворачивайте рульку. Дайте постоять еще около 10 минут по
окончании приготовления.
21