Текст страницы
Выпечка в жестяных банках
Аксессуары
Тип
нагрева
Температура °С
Мощность
в ваттах
Время в
минутах
Дрожжевое тесто с влажной
посыпкой
Круглый поднос для пиццы
170-190
-
55-65
Плетеный батон с 500 г муки
Круглый поднос для пиццы
170-190
-
35-45
Немецкий штоллен с 500 г муки
Круглый поднос для пиццы
160-180
-
60-70
Штрудель, сладкий
Круглый поднос для пиццы
190-210
100
35-45
* Дайте пирогу остыть в духовке в течение около 20 минут.
Маленькие выпеченные изделия
Аксессуары
Тип разогрева
Температура
°С
Время в
минутах
Печенье
Круглый поднос для пиццы
150-170
25-35
Миндальное печенье
Круглый поднос для пиццы
110-130
35-45
Меренги
Круглый поднос для пиццы
100
80-100
Кексы
Лоток для кексов на решетке-подставке
160-180
35-40
Заварное тесто
Круглый поднос для пиццы
200-220
35-45
Слоеное тесто
Круглый поднос для пиццы
190-200
35-45
Дрожжевой пирог
Круглый поднос для пиццы
200-220
25-35
Хлеб и булочки
Аксессуары
Тип отопление
Температура
°С
Время в
минутах
Хлеб на закваске с мукой 1,2 кг
Круглый поднос для пиццы
210-230
50-60
Лепешка или лаваш
Круглый поднос для пиццы
220-230
25-35
Булочка
Круглый поднос для пиццы
210-230
25-35
Булочки из сладкого дрожжевого теста
Круглый поднос для пиццы
200-220
15-25
Советы по выпечке
Вы хотите испечь по своему собственному рецепту.
Используйте аналогичные предметы, указанные в таблицах выпечки в
качестве руководства.
Используйте формы для выпечки из силикона, стекла, пластика или
керамики.
Форма для выпечки должна быть термостойкой до 250 °C.
Пирожные в этих формочках для выпечки будут менее
поджаристыми. Но при использовании микроволновой печи время
приготовления будет меньше, чем указано в таблице.
Как установить, пропёкся ли бисквит насквозь.
Примерно за 10 минут до окончания времени выпечки, указанного в
рецепте, ткните торт коктейльной палочкой в его самую высокую точку.
Если коктейльная палочка выходит чистой, торт готов.
Торт теряет форму после приготовления
В следующий раз используйте меньше жидкости или установите
температуру духовки на 10 градусов ниже, продлите время
приготовления. Соблюдайте указанное в рецепте время выпечки.
Торт поднялся в середине, но ниже по всему краю.
Смажьте маслом основание разъемной формы для торта. После выпечки
тщательно разровняйте торт ножом.
Торт слишком темный.
Выберите более низкую температуру и выпекайте торт еще немного.
Торт слишком сухой.
Когда это будет сделано, сделайте небольшие отверстия в торте с
помощью зубочистки. Затем сбрызните фруктовым соком или
алкогольным напитком. В следующий раз выберите температуру на 10
градусов выше и уменьшите время выпечки.
Хлеб или торт (например, чизкейк) выглядит так:
хорошо, но сыро внутри (Липко, с прожилками воды).
В следующий раз используйте немного меньше жидкости и выпекайте
немного дольше при более низкой температуре. Когда выпекают коржи
с влажной посыпкой, сначала выпекают основу, покрывают миндалем
или чем-то другим, а затем добавляют посыпку. Пожалуйста, следуйте
рецепту и следите за соблюдением времени выпечки.
Торт не может быть вынут из блюда, когда его переворачивают вверх
дном.
После выпечки дайте пирогу остыть еще 5-10 минут, тогда его будет
легче вынимать из разъёмной или другой формы для выпечки. Если он
все еще прилипает, осторожно подденьте торт по краям ножом. Снова
переверните форму с тортом вверх дном и накройте ее несколько раз
холодной влажной салфеткой. В следующий раз хорошо смажьте
жестяную форму и посыпьте ее крошками посыпки.
Вы измерили температуру духовки с помощью своего собственного
термометра для мяса и обнаружили, что она не соответствует
заявленной.
Температура духовки измеряется изготовителем через определенный
промежуток времени с помощью испытательной стойки в центре
главного отсека печи. Посуда и аксессуары влияют на измерение
температуры, поэтому всегда будет некоторое несоответствие, если вы
измеряете температуру самостоятельно.
Искры образуются между жестяными краями формы для выпечки и
стойкой.
Убедитесь, что снаружи форма чистая. Измените положение формы в
главном отсеке печи. Но при этом время выпечки будет больше.
20