Текст страницы
ДА602.00.0.000 РЭ [90]
10.4 РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Практически все привыкли готовить в традиционном основном режиме
работы духовки - объемный нагрев
. Для него чаще всего даются
рекомендации в кулинарных книгах.
Ниже мы приводим рекомендации по приготовлению в дополнительных
специальных режимах. Воспользуйтесь ими, они значительно расширяют и
улучшают результаты кулинарного волшебства.
Таблица 4
Блюдо
Масса,
Время,
кг
Уровень
(считая снизу)
Вид
нагрева
Температура
приготовления °С
мин
Кондитерские изделия
Пирог из дрожжевого теста
1,5
2
170-190
25-40
Булочки из дрожжевого теста (один уровень)
0,7
3
170-190
10-15
Булочки из дрожжевого теста (два уровня)
1,5
2 и 4
170-190
15-20
Бисквит
0,7
2
160-180
30-40
Бисквитный рулет
0,7
2
160-180
20-30
Пирог с фруктами
1,5
2
170-190
45-55
Кекс
0,5
2
170-190
40-50
Печенье из песочного теста (один уровень)
0,7
2
170-190
10-15
Печенье из песочного теста (два уровня)
1,5
2 и 4
170-190
15-20
Корж из песочного теста для торта
0,5
2
170-190
10
Тосты
0,4
3
225
5-10
Выпечка из слоеного теста
0,5
3
180-200
20-30
Пицца
Пицца, тонкое тесто
0,7
2
160-180
15-20
Пицца, пышное тесто
0,9
2
160-180
20-30
Замороженная пицца
0,4
2
160-180
10-15
Мини-пицца (4шт)
0,6
2
160-180
15-20
Мясо
Свинина одним куском
1
2
200
20-30
Свинина порционно (один уровень)
0,8
2
200-220
20-30
Свинина порционно (один уровень)
0,8
2
200-220
20-30
Свинина порционно (два уровня)
1,5
2 и 4
200-220
25-35
Говядина порционно (один уровень)
0,8
2
180-200
20-30
Говядина порционно (один уровень)
0,8
2
180-200
20-30
Говядина порционно (два уровня)
1,5
2 и 4
180-200
30-40
Телятина одним куском
1
2
180-200
40-50
38