Текст страницы
Продолжение таблицы
Блюдо
15-20
130-140 *
2, 4
макарони (миндальное
печенье), 2 уровня
Хлеб
30-45
40-45
2
подъем теста
40-55
190-200
+ противень с
водой
2
хлеб на противне
40-55
190-200 *
2, 4
хлеб на противне, 2 уровня
30-45
190-200
1
формовой хлеб
30-45
200-210
2, 4
формовой хлеб, 2 уровня
15-25
270
2
плоский хлеб (фокачча)
10-15
200-210
+ противень с
водой
3
свежие булочки
15-20
200-210 *
2, 4
свежие булочки, 2 уровня
4-6
240
5
тосты
3-5
240
5
горячие бутерброды
Пицца и другие блюда
4-7
300 *
1
пицца
25-30
210-220 *
2, 4
пицца, 2 уровня
10-20
200-220
2
замороженная пицца
10-20
200-220
2, 4
замороженная пицца, 2 уровня
50-60
190-200
2
соленый пирог, киш
40-50
180-190
2
бурек
МЯСО
Говядина и телятина
130-160
160-170
2
жаркое из говядины (спинка,
лопатка), 1,5 кг
90-120
200-210
2
тушеная говядина, 1,5 кг
40-60
170-190 *
2
вырезка, средняя прожарка, 1
кг
250-300
120-140 *
2
жаркое из говядины,
медленное приготовление
25-30
220-230
4
стейки из говядины, полная
прожарка, толщина 4 см
25-35
220-230
4
котлеты для бургеров, толщина
3 см
120-150
160-170
2
жаркое из телятины, 1,5 кг
19