Текст страницы
Roast parameters for usage of
conventional heating
Bratparameter bei Nutzung
Konventioneller Beheizung
Параметры жарения с
конвенционным нагревом.
Table 3
Tabelle 3
Таблица 3
Height
Temperature °C
Roasttime min.
Kind of meat
Fleischgattung
Вид мяса
Advices
Empfehlungen
Рекомендации
Höhe
Раб. уровень
Temperatur °C
Температура °С
2-3
225-250
120-150
Bratzeit min.
Время, мин.
Stewed Beef / Rindfleisch
geschmort / Тушеная
говядина
3-4
225-250
5-6
Underdone Roastbeef /
Roastbeef blutig / Ростбиф c
кровью
heated oven
erhitzter Backofen
разогретая духовка
3-4
225-250
6-8
Juicy roastbeef / Roastbeef
saftig / Ростбиф сочный
heated oven
erhitzter Backofen
разогретая духовка
3-4
225-250
10-11
Sautéed Roastbeef /
Roastbeef angebraten /
Ростбиф подрумяненый
heated oven
erhitzter Backofen
разогретая духовка
2-3
150-170
30-120
Pork / Schweinefleisch /
Свинина
2-3
150-170
90-120
Veal / Kalbfleisch / Телятина
2-3
150-170
45-120
Lamb / Lammfleisch /
Баранина
2-3
170-190
60-110
Game / Wildfleisch / Дичь
heated oven
erhitzter Backofen
разогретая духовка
2-3
160-180
45-60
Fowl / Geflügel, Hähnchen /
Птица, цыплята
2-3
200-220
60-90
Canard / Enten / Утки
heated oven
erhitzter Backofen
разогретая духовка
2-3
210-225
45-60
Goose / Gänse / Гуси
2-3
160-180
150-360
Stewed fowl / Geflügel
geschmort / Тушеная птица
48