Текст страницы
Табл. 2
Газовая горелка
Нормальной мощности
Повышенной мощности
Диаметр кастрюли, (мм)
120-220
220-260
По приготовлению пирогов
- Перед выпечкой духовку необходимо прогреть в течение 10-15 минут, после чего
производить выпечку. Тесто должно быть плотной консистенции, чтобы выпечка не за-
тягивалась на выпаривание лишней влаги.
- Пирог получится лучше, если перед выпечкой тесту дать выстояться на противне
в течение 30 мин.
- Для образования румяной корочки верх пирога перед установкой в духовку нужно
смазать взбитым яичным желтком.
- Устанавливая блюдо, не держите долго дверцу открытой, чтобы не растерять тепло.
- Не открывайте дверцу во время выпечки. Следите за приготовлением через смотро-
вое окно, включив подсветку.
- Изделия из теста выпекают на противне или форме для выпечки, установленной на
второй-третьей полке духовки сверху.
- Если в процессе выпечки передняя или задняя часть выпекаемого изделия зару-
мянивается сильнее, то через некоторое время нужно развернуть противень, поменяв
местами переднюю и заднюю часть.
- Температура в духовке регулируется ручкой крана, расположенной на панели
управления. Значения температуры приведены в таблице 3.
Таблица 3
Вертикальное положение ручки крана
00 С
1 положение против часовой стрелки
3300 С
2 положение против часовой стрелки
315±200С
3 положение против часовой стрелки
285±200С
4 положение против часовой стрелки
230±200С
5 положение против часовой стрелки
180±200С
Примечание. При возникновении проблем с качеством выпечки кондитерских из-
делий (подгорание нижней части изделия) допускается укладка на дно духовки листа
пищевой фольги.
На заметку! Опросы покупателей и информация сервисных служб показали, что
давление в сети и калорийность газа в различных регионах колеблются в весьма боль-
ших пределах, выходя иногда за допустимые нормы. Поэтому все советы и данные та-
блиц в нестандартных ситуациях могут носить лишь рекомендательный характер. Ваш
собственный опыт и оценка конкретной ситуации, возможно, внесут необходимые кор-
рективы.
Общие правила:
- Если пирог подгорает сверху. Поставьте его на одну полку ниже и уменьшите
температуру.
- Если пирог подгорает снизу. Поставьте его на полку выше и уменьшите темпера-
туру выпечки.
- Пирог не пропекается внутри. В следующий раз при замешивании теста добавляйте
меньше жидкости и выпекайте пирог при более низкой температуре, но дольше.
- Если пирог «осел». Опять же, в тесте много влаги и температура выбрана большая.
21