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TABLEAU DE CUISSON
ÉPAISSEUR
Nombre
MODE
PLAQUES
°C
SEAR
MIN.
CONSEILS
VIANDE
DE BŒUF
(cm)
PIÈCES
NIVEAU
CUISSON
Bifteck
0,5 - 1
2
Bien cuite
GRILL PAR
CONTACT
rainurées
230
√
2 - 3
bien huiler les
aliments
Bifteck
0,5 - 1
4
Bien cuite
POSITION
PLANE
rainurées
230
5 - 6
bien huiler les
aliments, retour
ner à mi-cuisson
Filet
3-4
4
Saignant
GRILL PAR
CONTACT
rainurées
230
√
4 - 5
bien huiler les
aliments
Filet
3-4
4
Moyen
GRILL PAR
CONTACT
rainurées
230
√
7 - 8
bien huiler les
aliments
Filet
3-4
4
Bien cuite
GRILL PAR
CONTACT
rainurées
230
√
10 - 11
bien huiler les
aliments
Côte
2-3
2
Moyen
GRILL PAR
CONTACT
rainurées
230
4 - 5
bien huiler les
aliments
Côte
2-3
2
Bien cuite
GRILL PAR
CONTACT
rainurées
230
7 - 8
bien huiler les
aliments
Côte
2-3
4
Moyen
POSITION
PLANE
rainurées
230
10 - 12
bien huiler les
aliments, retour
ner à mi-cuisson
Côte
2-3
4
Bien cuite
POSITION
PLANE
rainurées
230
14 - 16
bien huiler les
aliments, retour
ner à mi-cuisson
S t e a k
2-3
6
Bien cuite
GRILL PAR
haché
CONTACT
rainurées
230
√
8 - 10
bien huiler les
aliments
Brochette
6
Bien cuite
GRILL PAR
CONTACT
rainurées
230
13 - 15
bien huiler les
aliments, retour
ner à mi-cuisson
VIANDE
ÉPAISSEUR
Nombre
MODE
PLAQUES
°C
MIN.
CONSEILS
D'OVIN
(cm)
PIÈCES
NIVEAU
CUISSON
Côtelette
1.5-3
6
Moyen
GRILL
PAR
CONTACT
rainurées
230
12 - 14
rainurées
230
10 - 12
bien huiler les
aliments, retour
ner les côtelettes
à mi-cuisson
Côtelette
1.5-3
6
Bien cuite
GRILL
PAR
CONTACT
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