Текст страницы
• Дія дріжджів
нейтралізована внаслідок
стикання із сіллю або
додавання надто
гарячогоінгредієнта.
• Рідина поєдналась із
дріжджами перед
замішуванням.
відкриття їх пакування. Крім
того, строк їх придатності не
має бути вичерпано.
• Завжди додавайте
інгредієнти в порядку,
зазначеному в рецепті, —
спочатку рідину, а дріжджі
останніми.
• Використовуйте лише
помірно теплі інгредієнти.
Хліб із несіяного
борошна не так
сильно
піднімається.
• Те, що хліб із несіяного
борошна менше
піднімається та має
щільнішу структуру, є
нормальним явищем.
• Щоб отримати більш
розпушену структуру,
спробуйте рецепт із
використанням 50 %
несіяного борошна
Хліб із несіяного
борошна іноді
має зморщену
або дещо
опущену верхню
скоринку.
• Це типове явище для хліба
з несіяного борошна,
випеченого в домашній
хлібопічці, оскільки
клейковина надмірно
розтягується під час
процесів змішування,
піднімання та випікання.
• Можнапокращити
результат, використовуючи
відповідну програму для
швидкого випікання хліба з
несіяного борошна, яка має
коротшу тривалість
піднімання борошна.
• Дещо недосконалий вигляд
не впливає на смак і якість
хліба.
Усередині хліба
• Рідина поєдналась із
дріжджами перед
замішуванням.
велика
порожнина або
верхня скоринка
розламалася чи
тріснула.
• Завжди додавайте
інгредієнти в порядку,
зазначеному в рецепті, —
спочатку рідину.
• У разі використання функції
відкладеного запуску завжди
розташовуйте
дріжджіпосередині дека.
• Забагато рідини.
• Недостатньо дріжджів.
• Забагато борошна.
• Несвіжі інгредієнти або
непридатний тип борошна.
Важкий,
грудкуватий хліб.
• Зменште кількість рідини
на 1–2 ст. л. за раз.Точно
вимірюйте кількість
інгредієнтів.
• Збільште кількість дріжджів
на 1/4 ч. л. за раз.
• Зменште кількість
борошна.
• Використовуйте свіжі
інгредієнти.
Вологий хліб без
скоринки/надто
пористий хліб.
• Забагато рідини.
• Не додано сіль.
• Точно вимірюйте кількість
інгредієнтів.
• За високої вологості
використовуйте трохи менше
води.
• Для різних партій борошна
може потребуватися менше
рідини.
• Тісто було недостатньо
замішано.
Повітряна
бульбашка під
скоринкою.
• На жаль, таке іноді
трапляється.Якщо проблема
не зникає, додайте ще одну
столову ложку рідини.
102