Текст страницы
Предупреждения по использованию программ для
приготовления безглютенового хлеба
Для приготовления безглютенового хлеба или пирогов следует использовать меню
1, 2 и 3. Для каждой из программ можно задать только один вес.
Безглютеновый хлеб и пироги подходят людям, у которых наблюдается
непереносимость глютена (в результате заболеваний брюшной полости),
присутствующего в большинстве зерновых (пшеница, ячмень, рожь, овес и т.д.).
Важно избегать смешивание безглютеновой смеси и различной муки при
выпекании. Прежде чем приступать к приготовлению безглютенового хлеба и
кексов, особенно тщательно очистите емкость, лопасть и все инструменты. Также
убедитесь в том, чтобы используемые дрожжи не содержали глютен.
Безглютеновые рецепты были разработаны с использованием мучных смесей
(также называемых « готовые к употреблению смеси ») для выпечки безглютенового
хлеба Schär или Valpiform.
• Во избежание образования комков следует просеивать мучные смеси вместе с
дрожжами.
• При запуске программы следует помочь процессу замешивания: сдвинуть
неразмешанные ингредиенты, оставшиеся на стенках, к центру емкости при помощи
неметаллической лопатки.
• Безглютеновый хлеб не может подняться так же, как обычный хлеб. Он будет иметь
более плотную консистенцию и более светлый цвет в отличие от обычного хлеба.
• Смеси
разных
производителей
дают
разный
результат:
возможно
придется
корректировать рецепты. В этой связи рекомендуется сначала проверить смесь (см.
приведенный ниже пример).
Пример: подбор количества жидкости.
Слишком жидкое
ОК
Слишком сухое
Исключение: тесто для пирогов/кексов должно оставаться довольно жидким.
ИНФОРМАЦИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Дрожжи: Для производства хлеба необходимы хлебопекарные дрожжи. Они
выпускаются в разных формах: свежие в небольших кубиках, активные сухие, которые
необходимо соединить с водой, или моментальные сухие. Дрожжи продаются в больших
районах (районы хлебопекарен или новые районы), но Вы можете также купить свежие
дрожжи у своего булочника.
100