Текст страницы
Ïîðÿäîê ðàáîòû õîëîäèëüíèêà
Ðèñ. 4
Èçãîòîâèòåëü ãàðàíòèðóåò íîðìàëüíóþ ðàáîòó õîëîäèëüíîãî ïðèáîðà
ïðè ñîáëþäåíèè ïðàâèë ýêñïëóàòàöèè.
7.4.2. Ìîðîçèëüíàÿ êàìåðà ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ ñâåæèõ è
ïðîøåäøèõ êóëèíàðíóþ îáðàáîòêó ïðîäóêòîâ, õðàíåíèÿ çàìîðîæåííûõ ïðîäóêòîâ
è ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùåâîãî ëüäà.
Ïðîäóêòû, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ çàìîðàæèâàíèÿ, ïîäâåðãàþòñÿ îáðàáîòêå â
òàêîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè: îòáîð ïðîäóêòîâ, ìîéêà, óäàëåíèå íåñúåäîáíûõ ÷àñòåé,
ïîäñóøèâàíèå, ðàñôàñîâêà è óïàêîâêà.
Ïðîäóêòû (ìÿñî, ðûáó, ÿãîäû, îâîùè, ôðóêòû) íåîáõîäèìî îñìîòðåòü:
— ãíèëûå, ïîðàæåííûå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûìè âðåäèòåëÿìè ïëîäû, ÿãîäû,
ôðóêòû, çåëåíü èñêëþ÷èòü, îñòàâëÿÿ íåïîâðåæäåííûå, íåïåðåçðåâøèå ïðîäóêòû;
— ñ ïîâåðõíîñòè ìÿñà, ðûáû, ïòèöû óäàëèòü îñòàòêè îáåðòî÷íîé áóìàãè,
ìåëêèå êîñòî÷êè è ò.ä.;
– ñðåçàòü çàâåòðåííûå ó÷àñòêè, ïðîèçâåñòè ïîòðîøåíèå (ïòèöà, ðûáà).
Ïðîäóêòû òùàòåëüíî ïðîìûòü ïðîòî÷íîé õîëîäíîé âîäîé äî ïîëíîãî óäàëåíèÿ
ñ ïîâåðõíîñòè âñåõ âèäèìûõ çàãðÿçíåíèé, à ïðîäóêòû ðàñòèòåëüíîãî
ïðîèñõîæäåíèÿ (îâîùè, ôðóêòû, ÿãîäû) äîïîëíèòåëüíî ïðîìûòü ãîðÿ÷åé âîäîé.
Ó îâîùåé, ôðóêòîâ, ÿãîä óäàëèòü âåòî÷êè, ÷àøåëèñòèêè è ïëîäîíîæêè è ò.ï.,
íå íàðóøàÿ ïðè ýòîì öåëîñòíîñòè ïëîäà, íå ïîâðåæäàÿ åãî ïîâåðõíîñòü.
Ïðîäóêòû óëîæèòü íà ÷èñòîå, ñóõîå ïîëîòåíöå èëè äðóãóþ õîðîøî
âïèòûâàþùóþ âîäó òêàíü è âûäåðæàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå:
— 1-2 ÷àñà — ïðîäóêòû ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ;
— 10-15 ìèíóò — ìÿñî-ïðîäóêòû, ïòèöó, ðûáó. Êðóïíûå îâîùè è ôðóêòû
âûòåðåòü ñóõèì ïîëîòåíöåì.
 õîäå ïîäãîòîâêè ïðîäóêòîâ ê çàìîðàæèâàíèþ èõ íåîáõîäèìî íàðåçàòü â
öåëÿõ áîëåå ïëîòíîé óêëàäêè â ïàêåòû.
18