Текст страницы
5.5 ДУХОВКА ГАЗОВАЯ
(ГАЗОЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)
Для традиционной выпечки кондитерских изделий, приготовления мяса, птицы, рыбы
и т.п. применяется основная (нижняя) горелка духовки.
В зависимости от исполнения плиты, духовка может быть дополнительно оснащена
газовой горелкой гриль или ТЭН-грилем. Она применяется для приготовления блюд,
требующих обработки высокой температурой, при этом на поверхности образуется
румяная корочка.
Управление духовкой осуществляется терморегулятором с устройством
предохранительным (ТУП) или краном с безопасностью.
При приготовлении пищи с повышенным выделением влаги рекомендуется
использовать закрытую посуду.
Комплектация плит для приготовления в духовке:
Противень предназначен для выпечки кондитерских изделий, запекания мяса, птицы и т.п. При
использовании противня для выпечки предварительно накройте его пергаментной бумагой;
для приготовления мяса, птицы и т.п. применяйте фольгу или рукав для запекания.
Жаровня служит для сбора жира и сока, выделяющихся при приготовлении мясных
блюд на решетке или вертеле. Жаровня не предназначена для выпечки.
Решетка духовки используется как полка для установки противня и других форм для
выпечки. Кроме того, непосредственно на ней можно готовить мясо, птицу, шашлык и т.п.
Решетку духовки необходимо устанавливать согласно рисунку 1. Стопоры, расположенные
на рамке решетки, должны находиться ближе к задней стенке духовки.
Проволочные направляющие предназначены для установки решётки или жаровни
на различных уровнях. Для удобства ухода за духовкой их можно снять.
5.5.1 Духовка управляется терморегулятором с
устройством предохранительным (ТУП)
ТУП — это кран, который задает необходимый режим в духовке, автоматически
поддерживает заданную температуру при работе основной горелки и прекращает
подачу газа в случае погасания горелок.
Символы:
Кран закрыт
Включение газового гриля и ТЭН-гриля (плиты модели 6101, 6111, 5101, 5111)
MIN-160...260-MAX Диапазон рабочего положения основной горелки (шкала установки
температур в духовке). Допустимое отклонение температуры от
указанной ±15 °C.
Нельзя устанавливать ручку в диапазоне между положением “” и “MIN”, а также
положением “” и “
”. В этих зонах пламя нестабильно и может погаснуть.
ВНИМАНИЕ: ЗАЖИГАНИЕ ГАЗОВЫХ ГОРЕЛОК ДУХОВКИ ДОПУСТИМО ТОЛЬКО С
ОТКРЫТОЙ ДВЕРЦЕЙ ДУХОВКИ!
Для розжига основной горелки необходимо нажать и повернуть ручку крана против
часовой стрелки в положение «MAX» и одновременно нажать до упора кнопку
электророзжига.
Для розжига газовой горелки гриль необходимо нажать и повернуть ручку крана по
часовой стрелке в положение “
” и одновременно нажать до упора кнопку
электророзжига.
11