Текст страницы
ru
Рецепты / ингредиенты / переработка
Hасадка Число
оборотов
Время Рецепты / ингредиенты / переработка
высокое
Шоколад
–
– 50 г до 200 г
■
■Нарезать или поломать шоколад на кусочки.
■
■Перерабатывать до необходимой степени измельчения.
высокое
Петрушка
–
– 10 г до 50 г
■
■Перерабатывать до необходимой степени измельчения.
высокое
Mясо, печень (для фарша, тартара и т.д.)
–
– 50 г до 500 г
■
■Удалить кости, хрящи, кожу и сухожилия. Hарезать
мясо кубиками.
Приготовление мясного фарша, начинок и паштетов:
■
■Загрузить в смесительную чашу мясо (говядину,
свинину, телятину, птицу, а также рыбу и т.д.), вместе
с другими ингредиентами и приправами и переработать
в фарш.
Kлубничный сорбет
–
– 250 г замороженной клубники
–
– 100 г сахарной пудры
высокое
ок. 1,5
мин до
2 мин
–
– 180 мл сливок (примерно 1 стаканчик)
■
■Все ингредиенты положить в смесительную чашу.
Сразу же включить прибор, иначе образуются комки.
Перемешивать до тех пор, пока не образуется
кремообразное мороженое.
низкое
Взбитые белки
–
– от 2 до 6 яичных белков
■
■Взбить с низким числом оборотов.
высокое
Взбитые сливки
–
– 200 г до 400 г
■
■Взбивать на высоких оборотах.
низкое/
высокое
Майонез
–
– 1 яйцо
–
– 1 ч. л. горчицы
–
– 150 до 200 мл растительного масла
–
– 1 ст. л. лимонного сока или уксуса
–
– 1 щепотка соли
–
– 1 щепотка сахара
Ингредиенты должны иметь одинаковую температуру.
■
■Все ингредиенты (кроме растительного масла)
перемешивать в течение нескольких секунд на
ступени «1».
■
■Включить прибор на ступень «2», медленно заливать
масло через загрузочное отверстие и перемешивать
до тех пор, пока масса не эмульгируется.
Майонез следует употребить в сжатые сроки, не
хранить его.
166