Текст страницы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ. СОВЕТЫ
Таблица 2: Запекание мяса
Верхний и Нижний нагрев
Верхний и Нижний нагрев + Конвекция
ВЕРХНИЙ И НИЖНИЙ
НАГРЕВ
ВЕРХНИЙ И НИЖНИЙ
НАГРЕВ + КОНВЕКЦИЯ
ВРЕМЯ
ВИД МЯСА
(мин)
УРОВЕНЬ
ТЕМПЕРАТУРА
УРОВЕНЬ
ТЕМПЕРАТУРА
[C ]
[C ]
3
3
250
250
12-15
15-25
3
210-230
25-30
2
160-180
2
200-220
120-140
ГОВЯДИНА
Ростбиф или филе
Стейки среднепрожаренные,
в прогретом духовом шкафу
Стейки хорошо
прожаренные, в прогретом
духовом шкафу
Жаркое, в прогретом
духовом шкафу
2
2
160-180
160-180
СВИНИНА
Жаркое
Окорок
Филе
2
2
3
200-210
200-210
210-230
90-140
60-90
25-30
ТЕЛЯТИНА
2
160-170
2
200-210
90-120
БАРАНИНА
2
160-180
2
200-220
100-120
ОЛЕНИНА
2
175-180
2
200-220
100-120
ПТИЦА
Курица
Гусь (примерно 2 кг)
2
2
170-180 160-
180
2
2
220-250
190-200
50-80
150-180
РЫБА
2
175-180
2
210-220
40-55
*В таблице приводятся значения для блюд весом 1 кг. Для каждого дополнительного
килограмма следует прибавлять 30-40 минут.
Внимание!
В процессе приготовления мясо необходимо переворачивать. Реко
мендуется запекать мясо в жаропрочной посуде.
Таблица 3: Гриль с конвекцией
Усиленный гриль + Конвекция, Гриль + Конвекция
ТЕМПЕРАТУРА [°C]
ВРЕМЯ [МИН]
ВИД МЯСА
ВЕС [кг]
УРОВЕНЬ
СНИЗУ
ЖАРЕНАЯ
СВИНИНА
1,0
1,5
2,0
2
2
2
170-190
170-190
170-190
80-100
100-120
120-140
41