Текст страницы
Руководство пользователя
РЕЦЕПТЫ
Взбивание яичных белков
Установите насадку-венчик, положите в
чашу яичные белки, опустите корпус мик
сера. Подключите прибор к электросети и
начните взбивать яичные белки. Взбива
ние проходит следующие стадии.
Взбивание сливок
Положите чашу миксера в морозильную
камеру на 20 минут.
Установите венчик на прибор, достаньте
чашу и установите ее тоже. Налейте в чашу
свежие сливки 38% жирности, при жела
нии добавьте сахар. Подключите прибор
к электросети и установите скорость «4».
Взбивание проходит следующие стадии.
Начальная стадия
Большие пузырьки
разного размера.
Начало
Начните взбива
ние, смесь стано
вится гуще.
Начало
Маленькие пу
зырьки, масса ста
новится белой.
Рябь, волны
Поднимите
венчик, смесь
равномерная, об
разуется гребень
спереди.
Мягкий гребень
Поднимите вен
чик, смесь может
подняться, масса
стекает каплями.
Уплотнение
Поднимите вен
чик, масса при
обретает форму,
появляется мягкий
гребень.
Уплотнение
Поднимите вен
чик, сформирован
гребень спереди,
смесь достаточно
плотная для при
готовления начин
ки для торта или
пирожных, моро
женого и проч.
Плотный гребень
Поднимите вен
чик, спереди обра
зовался плотный
гребень, масса
имеет равномер
ную структуру и
блестящий отте
нок.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Взбивание сливок происходит очень бы
стро. Внимательно следите за процессом
особенно после появления ряби и волн,
чтобы не взбивать дольше, чем это необ
ходимо.
Завершение
Поднимите вен
чик, спереди
сформировался
плотный гребень,
цвет массы равно
мерный, без пятен
и блестящего от
тенка.
Не взбивайте яичные белки слишком дол
го, это может негативно повлиять на ре
зультаты.
7