Текст страницы
pl
Porady
Kebbe
Knedle z bułki
–
300 g świeżego chleba pszennego
–
20 ml mleka
–
40 g masła lub margaryny
–
3 jajka
–
1 łyżka drobno posiekanej cebuli
–
pietruszka zielona
–
trochę mąki
–
sól i pieprz
■
Pokroić chleb w plastry o grubości
10 mm i przepołowić wzdłuż.
Zalać 20 ml mleka i pozostawić do
nasączenia.
■
Zmielić zwilżone kawałki chleba za
pomocą przystawki do mielenia mięsa
(sitko do grubego mielenia) przez ok.
50 sekund.
■
Dodać drobno posiekaną cebulę,
pietruszkę i roztopione masło, potem
zmieszać.
■
Wymieszać z masą roztrzepane jajka,
sól i pieprz.
■
Poczekać kilka minut, aż ciasto dojrzeje.
Następnie ciasto jeszcze raz zagnieść.
■
Podczas formowania knedli ręce
zawsze dobrze zwilżać wodą. Knedle
otoczyć w mące.
■
Knedle włożyć do wrzącej wody
i gotować przez około 20 minut. Nie
dopuścić do rozgotowania!
Pieróg:
–
500 g baraniny, pociętej w paski
–
500 g kaszy pszennej Bulgur, wypłuka-
nej i osuszonej
–
1 mała cebula, posiekana
■
Mielić naprzemiennie baraninę i kaszę
za pomocą przystawki do mielenia
mięsa (sitko do drobnego mielenia).
■
Masę dobrze przemieszać, dodając
cebulę.
■
Mieszaninę zmielić dwukrotnie za
pomocą przystawki do mielenia mięsa.
Nadzienie:
–
400 g baraniny, pociętej w paski
–
2 średniej wielkości cebule, posiekane
–
1 łyżka stołowa oleju
–
1 łyżka stołowa mąki
–
2 łyżeczki ziela angielskiego
–
sól i pieprz
■
Zmielić baraninę za pomocą przystawki
do mielenia mięsa (sitko do drobnego
mielenia).
■
Cebulę przysmażyć na kolor
złocistobrązowy.
■
Dodać baraninę i podsmażyć.
■
Dodać pozostałe składniki.
■
Wszystko razem dusić przez około
1-2 minuty.
■
Odlać nadmiar tłuszczu.
■
Pozostawić nadzienie do ostygnięcia.
Porady
Przyrządzanie kebbe:
■
Przetworzyć mieszankę na pieróg za
pomocą nasadki do kebbe.
■
Z wytworzonej rurki masy odcinać
kawałki o długości 7,5 cm.
■
Zacisnąć koniec pieroga.
■
Niewielką ilość farszu wcisnąć do
otworu i zacisnąć drugi koniec pieroga.
■
Rozgrzać olej (około 180°C) i smażyć
pieróg przez około 6 minut, aż do osią-
gnięcia złoto-brązowego koloru.
Przystawka do mielenia mięsa
Przeznaczenie sitek
–
Sitko do drobnego mielenia (3,8 mm):
gotowanego mięsa drobiowego, wieprzo-
wego, wołowego, gotowanej wątróbki,
gotowanej ryby do zup; surowego mięsa
wieprzowego i wołowego na kotlety
mielone; surowej wątróbki, mięsa i słoniny
na kiełbasę pasztetową; mięsa wieprzo-
wego na metkę; Mięsa wieprzowego i
wołowego na pasztet i serwolatkę
–
Sitko do grubego mielenia (8 mm):
smażonego mięsa wieprzowego na
zupę gulaszową; resztek (np. smażone,
kiełbasa) do zapiekanek z resztek
163