Текст страницы
35
KZ
• Етті қолмен немесе басқа заттармен итеруге
тыйым салынады.
• Жұмыс аяқталғаннан кейін еттартқышты өшіріңіз
(«Еттартқышты өшіру» бөлімін қар.), қуаттау
бауының айырын электрлік розеткадан суырып
алыңыз, содан кейін оны бөлшектеуге кірісіңіз.
• Еттартқыш бастиегін (7) ажырату үшін сағат
тіліне қарсы бұрап, сомынды (11) шешіп алыңыз,
еттартқыш бастиегінің (7) корпусынан орнатылған
торды (10) шығарыңыз, айқаспалы пышақты (9)
және иірмекті (8) шығарыңыз (6, 5, 4, 3-сур.).
• Еттартқыш бастиегін (7) шешу үшін бекіткіш түй-
месін (3) басыңыз, еттартқыш бастиегін (7) сағат
тілі бойынша бұраңыз және оны шешіңіз (1-сур.).
КЕББЕ ДАЙЫНДАУ
-
Пияз (ұсақтап туралған) 1,5 ас қасық
-
Талғамға қарай дәмдеуіштер
-
Тұз 1/4 шай қасық
-
Ұн 1 ас қасық немесе 1/2 ас қасық
• Еттартқышты құрастырыңыз («ФАРШ ДАЙЫН-
ДАУ» бөлімін қараңыз).
• Қой етін еттартқыштан бір немесе екі рет өткізіп
ұсақтап алыңыз.
• Пиязды алтын түске дейін қуырып, қой етін, дәм-
деуіштер, ұн және тұз қосыңыз.
• Түтікшелерге арналған негізді әзірлеңіз.
-
Майсыз ет (сиыр немесе қой еті) 450-500 г
-
Ұн 150-200 г
-
Дәмдеуіштер 1 шай қасық (талғамға қарай)
-
Мускат жаңғағы 1 дн.
-
Қызыл ұнтақталған бұрыш (талғамға қарай)
-
Қара бұрыш (талғамға қарай)
• Етті еттартқыштан үш рет өткізіңіз, мускат
жаңғағын бөлек ұсақтаңыз, содан кейін барлық
ингредиенттерді араластырыңыз.
• Түтікшедегі көп мөлшердегі ет пен аз мөлшердегі
ұн консистенциясын және дайын өнімнің дәмін
жақсартады.
Түтікшелерді дайындау
• Кеббе, киббех немесе кубэ — сиыр немесе қой
етінен, бидай ұнынан және дәмдеуіштерден дай-
ындалатын жерорта теңізі асханасының тағамы.
• Кебе (13) қондырмасының көмегімен негізден
қуыс түтіктер жасалады. Түтікшелер салмамен
толтырылады және фритюрде қуырылады. Түтік-
терді толтыру үшін салма дайындаумен тәжірибе
жасаңыз.
• Кеббе дайындаудың шамалы рецепті берілген,
басқа рецепттерді өдігінен табуға болады.
• Салма
-
Қой еті 100 г
-
Зәйтүн майы 1,5 ас қасық
• Еттартқыш бастиегін (7) орнату орнына (4) орна-
тыңыз (сур. 2).
• Иірмекті (8) еттартқыш бастиегінің (7) корпусы-
на орнатыңыз, иірмекке кеббеге (13) арналған
қондырмаларды орнатыңыз, қондырмадағы (13)
шығыңқылардың еттартқыш бастиегі (7) корпусын-