Текст страницы
Таблица температур сушки продуктов
Продукт
Температура
Травы и специи
35–40 °C
Овощи и цветы
40–70 °C
Фрукты и пастила
40–70 °C
Мясо и рыба
60–70 °C
Продолжительность сушки продуктов
Продукт
Подготовка
Продолжительность
сушки, часы
Абрикосы
Извлечь косточку и тонко нарезать
16–20
18–26
Ананасы (свежие)
Очистить, нарезать кольцами, кусочка
ми или кубиками
6–28
Бананы
Снять кожуру, нарезать кружочками
толщиной 3–5 мм
6–22
Груши
Очистить от кожуры, удалить сердцеви
ну, нарезать ломтями толщиной 5 –8 мм
Клюква
Сушить целиком
6–26
7–28
Персики
Разрезать ломтями или дольками тол
щиной 8–10 мм, удалить косточку
3–5
Яблоки
Очистить от кожуры, удалить сердцеви
ну, разрезать на две или четыре части
Баклажаны
Нарезать кружочками толщиной 8–10 мм
4–14
4–8
Морковь
Варить до мягкости. Нарезать кружочка
ми или натереть на терке
3–10
Болгарский перец
Извлечь сердцевину, нарезать поло
сками или кружочками
4–10
Грибы
Тонко нарезать, мелкие грибы можно
сушить целиком
8–10
Мясо
Мясо должно быть заранее приготов
лено (просоленное или маринованное).
Срежьте все сало и нарежьте ломтиками
толщиной 4–6 мм
6–8
Рыба
Рыба должна быть очищена и заранее
приготовлена (просолена или подкоп
чена). Крупную рыбу необходимо раз
резать на тонкие ломтики
6–8
Морепродукты
Морепродукты должны быть очищены
и заранее приготовлены
7