Текст страницы
RUS
РУКОВОДСТВО ПО ЭКCПЛУАТАЦИИ
Таблица №4. Сушка овощей, грибов и трав
Наименование
продукта
Подготовка
Состояние
после сушки
Длительность
сушки,ч
Артишок
Нарежьте полосками (3-4 мм
толщиной)
Хрупкое
5-13
Баклажан
Почистите и нарежьте
кусочками
(6-12 мм толщиной)
Хрупкое
6-18
Брокколи
Почистите и порежьте.
Варите на пару
приблизительно 3 мин.
Хрупкое
6-20
Брюссельская
капуста
Разрежьте плодоножки на 2
части
Хрустящее
8-30
Болгарский перец
Нарежьте полосками или
кружочками (6 мм толщиной)
и удалите сердцевину
Хрустящее
4-14
Грибы
Нарежьте или сушите
целиком
(маленькие грибы)
Твердое
6-14
Зеленый лук
Нарежьте крупно
Хрустящее
6-10
Кабачок
Нарежьте кусочками (6 мм
толщиной)
Хрупкое
6-18
Капуста
Почистите, нарежьте
полосками (3мм толщиной) и
удалите кочерыжку
Твердое
6-14
Картофель
Нарежьте и бланшируйте
8-10мин.
Хрустящее
8-30
Лук
Нарежьте тонкими кружочками
Хрустящее
8-14
Морковь
Бланшируйте, пока она не
станет мягкой. Нарежьте
круглыми кусочками.
Хрустящее
8-14
Огурец
Почистите и нарежьте
кружочками
(12 мм толщиной)
Твердое
6-18
Острый перец
Целиком
Твердое
8-14
Петрушка
Разложите листья по
поддонам
Хрустящее
2-10
Помидор
Почистите и нарежьте
кусочками
или кружочками
Твердое
8-24
Сушить до
потери влаги
8-38
Ревень
Почистите и нарежьте
кусочками
(3 мм толщиной)
Хрустящее
8-26
Свекла
Бланшируйте несколько
минут, охладите, отрежьте
корень и листья и
нарежьте кружочками