Текст страницы
Русский 114
Запечатывание (обжаривание) стейка
Для приготовления сочного стейка с насыщенным вкусом:
1. Выдержите мясо при комнатной температуре в течение примерно 20 минут
до начала процесса приготовления.
2. Разогрейте сковороду с толстым дном.
3. Смажьте обе стороны стейка растительным маслом. Добавьте небольшое
количество растительного масла непосредственно на горячую сковороду, а за-
тем положите в нее мясо.
4. В процессе приготовления стейк следует переворачивать только один раз.
Точная длительность приготовления зависит от толщины стейка и желаемой сте-
пени прожарки. Время тепловой обработки может составлять от 2 до 8 минут на
каждую сторону. Надавите на стейк, чтобы определить степень его готовности:
чем он плотнее, тем сильнее прожарен.
5. Перед подачей блюда на стол оставьте стейк «отдохнуть» на теплой тарелке
в течение нескольких минут, чтобы он стал еще нежнее.
Обжаривание при непрерывном помешивании
1. Выберите подходящую для керамической панели сковороду «вок» с плоским
дном или обычную большую сковороду.
2. Подготовьте все ингредиенты и кухонные принадлежности. Обжаривать
и помешивать следует быстро. Если вам необходимо приготовить большое коли-
чество еды, готовить ее следует маленькими порциями.
3. Предварительно разогрейте сковороду и добавьте в нее две столовые
ложки масла.
4. Сначала приготовьте мясо, отложите его в сторону и не дайте охладиться.
5. Обжарьте овощи при непрерывном помешивании. Когда овощи разогреются,
но будут все еще недостаточно мягкими, уменьшите мощность нагрева, затем до-
бавьте в сковороду мясо и соус.
6. Аккуратно перемешивайте ингредиенты, чтобы обеспечить их равномерный
нагрев.
7. Сразу же подавайте готовое блюдо.
Настройка уровня мощности
Приведенные ниже значения уровня мощности являются лишь рекомендуе-
мыми для индукционной варочной панели. Точная настройка будет зависеть от
нескольких факторов, в том числе от используемой вами посуды и количества