Текст страницы
Советы по приготовлению
Льняные булочки
Ингредиенты: 30 г семян льна, 40 г воды, 250 г муки, 3 г сухих дрожжей, 30 г сахара, 3 г соли, 10 г сухого молока, 20 г сливочного масла, 15 г яичной жидкости.
1. Замочите 30 г семян льна в 40 г воды на 12 часов.
2. Положите в чашу для замешивания 250 г муки, 3 г сухих дрожжей,
30 г сахара, 3 г соли, 10 г сухого молока, 150 г воды, с помощью
миксера смешайте ингредиенты для теста на скорости 1-3, затем
добавьте 20 г сливочного масла и продолжайте вымешивать тесто до
получения однородной массы, затем добавьте замоченные семена
льна. Тесто хорошо вымесить. Накройте защитной пленкой и оставьте
в теплом месте для брожения, чтобы тесто увеличилось в объеме и
поднялось.
3. Еще раз тщательно вымесите тесто, достаньте из формы и
разделите на шесть формочек. После того, как тесто округлится,
накройте его и оставьте для брожения при температуре 38°C на 1 час.
4. После смажьте поверхность яичной смесью, выложите его
предварительно разогретую духовку, установите температуру до 180℃
и выпекайте в течение 20 минут, затем достаньте форму и поставьте
на решетку остывать.
Хлеб для тостов
Ингредиенты: 270 г муки с высоким содержанием глютена, 30 г муки с
низким содержанием глютена, 1 яйцо, 3 г соли, 55 г сахара, 4 г
дрожжей, 80 г светлых сливок, 10 г сухого молока, 90 г воды.
Приготовление:
1. Положите все ингредиенты в чашу для смешивания, с помощью миксера замесите тесто на скорости 1-3.
2. Поставьте тесто в теплое место и дайте подняться.
3. Еще раз тщательно вымесите тесто, достаньте из чаши и разделите на 3 порции, накройте защитной пленкой на 15 минут
12