Текст страницы
Температура
Время
Уровень
Продукт
Толщина
продукта
Количество
продукта (г)
(°C)
(мин)
полки
Рыба и морепродукты
4 филе 1 см
500
70
25
3
Филе
морского
леща
4 филе 1 см
500
70
25
3
Филе
морского
окуня
Треска
2 филе 2 см
500
65
90
3
Морские
гребешки
крупные
500
60
100-110
3
Креветки
без панциря
крупные
500
75
26-30
3
2.3 Приготовление в вакууме: овощи
►При необходимости очистите овощи от кожуры.
►Некоторые овощи могут изменить свой цвет, если их очистить и
готовить в вакуумном пакете.
►Для сохранения цвета артишоков, после очистки и нарезки положите
их в воду с лимонным соком.
Продукт
Толщина
продукта
Количество
продукта (г)
Температура
(°C)
Время
(мин)
Уровень
полки
Овощи
Спаржа
зеленая
В целом виде
500
68
90
3
Спаржа
белая
В целом виде
500
68
90
3
Кабачки
ломтики 1 см
500
90
90
3
Лук-порей
соломка или
кольца
500
95
90
3
Баклажаны
ломтики 1 см
500
90
90
3
Тыква
куски толщиной
2 см
500
90
90
3
Перец
соломка или
четверть
500
95
90
3
Сельдерей
кольца 1 см
500
95
90
3
Морковь
ломтики 0,5 см
500
95
90
3
Корень
сельдерея
ломтики 1 см
500
95
90
3
Фенхель
ломтики 1 см
500
95
90
3
26