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Roast parameters for usage of
conventional heating
Table 3
Bratparameter bei Nutzung
Konventioneller Beheizung
Tabelle 3
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Advices
Empfehlungen
!
Kind of meat
Fleischgattung
Temperature °C
Temperatur °C
# °&
Height
Höhe
!.
2-3
225-250
120-150
Roasttime min.
Bratzeit min.
, .
Stewed Beef / Rindfleisch
geschmort / #
3-4
225-250
5-6
Underdone Roastbeef /
Roastbeef blutig / !
heated oven
erhitzter Backofen
(
3-4
225-250
6-8
Juicy roastbeef / Roastbeef
saftig / !
heated oven
erhitzter Backofen
(
3-4
225-250
10-11
heated oven
erhitzter Backofen
(
Sautéed Roastbeef /
Roastbeef angebraten /
!
Pork / Schweinefleisch /
&
2-3
150-170
30-120
Veal / Kalbfleisch / #
2-3
150-170
45-120
Lamb / Lammfleisch /
2
2-3
150-170
90-120
2-3
170-190
60-110
Game / Wildfleisch / /
heated oven
erhitzter Backofen
(
Fowl / Geflügel, Hähnchen /
,
2-3
160-180
45-60
2-3
200-220
60-90
Canard / Enten /
heated oven
erhitzter Backofen
(
Goose / Gänse / 1
2-3
160-180
150-360
Stewed fowl / Geflügel
geschmort / #
2-3
210-225
45-60
120