Текст страницы
Хлебопечка Home BR-2000
ИНГРЕДИЕНТЫ
1.
Хлебопекарная мука
цельного зерна. Для получения большего объема
после подъема теста в нее необходимо добавлять
большее количество хлебопекарной муки.
5. Самоподнимающаяся мука
Такая мука уже содержит разрыхлитель. Чаще все
го используется для приготовления кексов. Не
используйте самоподнимающуюся муку вместе с
дрожжами.
Хлебопекарная мука является одним из важнейших
ингредиентов при выпечке хлеба и используется
для приготовления большинства видов дрожжево
го хлеба. Такая мука содержит большое количество
клейковины. Чем большее содержание клейкови
ны в муке, тем более высокие у нее хлебопекарные
свойства. Это позволяет выпекать пышные буханки,
не уменьшающиеся в объеме.
6. Кукурузная и овсяная мука
2. Мука для приготовления изделий из теста
Муку этих сортов добавляют в качестве ингредиен
тов при выпекании различных видов «диетическо
го» хлеба для улучшения его аромата и структуры.
Не содержит разрыхлителя. Подходит для програм
мы быстрой выпечки. Для выпекания дрожжевого
хлеба используйте хлебопекарную муку.
7. Сахар
3. Мука из цельного зерна
Поддерживает процесс ферментации дрожжей,
придает хлебу вкус и цвет. Важный компонент для
подъема теста. Как правило, используется белый
сахар, но в некоторых рецептах Вы можете исполь
зовать коричневый сахар, хлопковый сахар или са
харную пудру.
Производится из цельного зерна пшеницы. Хлеб,
испеченный из такой муки или с ее добавлени
ем, содержит больше клетчатки и питательных
веществ. Мука из цельного зерна по весу тяжелее
обычной муки, вследствие чего готовый хлеб из та
кой муки отличается меньшим объемом, а его кон
систенция получается более плотной.
8. Дрожжи
4. Мука грубого помола (ржаная мука)
Дрожжи являются живыми организмами, размно
жающимися в тесте. Чтобы свежие (прессованные)
дрожжи дольше сохраняли свои свойства, храните
Этот сорт муки содержит много волокон. Мука гру
бого помола по своим свойствам похожа на муку из
31