Текст страницы
ro
Congelarea şi păstrarea
Congelarea de alimente proaspete
Cumpărarea de alimente
congelate
■Ambalajul nu trebuie să fie deteriorat.
■Trebuie avută în vedere data
de păstrare.
Pentru congelare folosiţi numai alimente
proaspete şi neîndoielnice.
Pentru a păstra cât mai bine valoarea
nutritivă, aroma şi culoarea, legumele ar
trebui opărite înainte de congelare. La
vinete, ardei, dovlecei şi sparanghel
nu este necesară opărirea.
Cărţi despre congelare şi opărire găsiţi
în librării.
■Temperatura în lada frigorifică
de vânzare trebuie să fie -18 °C
sau mai scăzută.
Indicaţie
Alimentele de congelat nu trebuie atinse
de alimente deja congelate.
■Alimentele congelate se transportă pe
cât este posibil într-o geantă izolantă
şi se introduc
repede în compartimentul
de congelare.
A se avea în vedere la aşezarea
alimentelor
■Pentru congelare sunt indicate:
Produse de brutărie, peşte şi fructe de
mare, vânat, carne de pasăre, fructe,
verdeţuri, ouă fără coajă, produse
lactate ca brânză, unt şi brânză de
vaci, mâncare gătită şi resturi de
mâncare ca supe, supe consistente,
carne gătită şi peşte, preparate din
cartofi, sufleuri şi deserturi.
■Congelaţi cantităţile mai mari de
alimente de preferinţă în
compartimentul cel mai de sus. Acolo
ele se congelează foarte repede
şi astfel şi cu menajamente.
■Alimentele vor fi aşezate aplatizate
în compartimentele, respectiv în lăzile
pentru alimente congelate.
■Pentru congelare nu sunt indicate:
Soiurile de legume, care de regulă se
consumă crude, cum sunt salata sau
ridichile, ouă în coajă, struguri, mere
întregi, pere sau piersici, ouă fierte
tari, iaurt, lapte bătut, smântână, frişcă
şi maioneză.
Ambalarea alimentelor
congelate
Indicaţie
Alimentele deja congelate nu trebuie
să intre în contact cu alimentele
proaspete de congelat. Dacă este
cazul, alimentele congelate vor fi
restivuite în alte lăzi pentru alimente
congelate.
Alimentele trebuie ambalate etanş ca să
nu-şi piardă gustul sau să nu se usuce.
1. Se pun alimentele în ambalaj.
2. Se scoate aerul prin presare.
Păstrarea alimentelor
congelate
Împingeţi lada pentru alimente congelate
până la opritor, pentru a asigura
circulaţia nestingherită a aerului.
14