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Prüfgerichte de
– Aufheizen: Leistungsstufe 9, bis das Öl eine Tem-
peratur von 180 °C erreicht.
– Fortkochen: Leistungsstufe 9
– Fortkochen: Leistungsstufe 3
Topf Ø 20 cm, Zutaten: 250 g Rundkornreis, 120 g
Zucker, 1 l Milch mit 3,5 % Fettanteil und 1,5 g Salz
– Aufheizen: Dauer ca. 5 Min. 30 Sek., Leistungsstufe
8.5
– Fortkochen: Leistungsstufe 3, nach 10 Min. umrüh-
ren
28.6 Milchreis ohne Deckel kochen
Milchtemperatur: 7 ºC
1. Zutaten zur Milch geben und unter ständigem Rühren
erwärmen.
2. Wenn die Milch ca. 90 ºC erreicht hat, empfohlene
Leistungsstufe auswählen und ca. 50 Min. köcheln.
Topf Ø 16 cm ohne Deckel, Zutaten: 190 g Rund-
kornreis, 90 g Zucker, 750 ml Milch mit 3,5 % Fettan-
teil und 1 g Salz
– Aufheizen: Dauer ca. 5 Min. 30 Sek., Leistungsstufe
8.5
– Fortkochen: Leistungsstufe 3
Topf Ø 20 cm ohne Deckel, Zutaten: 250 g Rund-
kornreis, 120 g Zucker, 1 l Milch mit 3,5 % Fettanteil
und 1,5 g Salz
– Aufheizen: Dauer ca. 5 Min. 30 Sek., Leistungsstufe
8.5
– Fortkochen: Leistungsstufe 2.5
28.7 Reis kochen
Rezept nach DIN 44550
Wassertemperatur: 20 °C
Topf Ø 16 cm mit Deckel, Zutaten: 125 g Langkorn-
reis, 300 g Wasser und eine Prise Salz
– Aufheizen: Dauer ca. 2 Min. 30' Sek., Leistungsstu-
fe 9
– Fortkochen: Leistungsstufe 2
Topf Ø 20 cm mit Deckel, Zutaten: 250 g Langkorn-
reis, 600 g Wasser und eine Prise Salz
– Aufheizen: Dauer ca. 2 Min. 30' Sek., Leistungsstu-
fe 9
– Fortkochen: Leistungsstufe 2.5
28.8 Schweinelende braten
Anfangstemperatur der Lende: 7 °C
Pfanne Ø 24 cm ohne Deckel, Zutaten: 3 Schweine-
lenden, Gesamtgewicht etwa 300 g, 1 cm dick, und
15 g Sonnenblumenöl
– Aufheizen: Dauer ca. 1 Min. 30 Sek., Leistungsstufe
9
– Fortkochen: Leistungsstufe 7
28.9 Crêpes zubereiten
Rezept nach DIN EN 60350-2
Pfanne Ø 24 cm ohne Deckel, Zutaten: 55 ml Teig
pro Crêpe
– Aufheizen: Dauer 1 Min. 30 Sek., Leistungsstufe 9
– Fortkochen: Leistungsstufe 7
28.10 Tiefkühl-Pommes frittieren
Topf Ø 20 cm ohne Deckel, Zutaten: 2 l Sonnenblu-
menöl. Für jeden Frittierdurchgang: 200 g tiefgekühlte
Pommes, 1 cm dick.
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