Текст страницы
Рекомендуемые количества
•
Данные представлены исключительно в ознакомительных целях и
варьируются в зависимости от конкретного рецепта и ингредиентов.
•
Для достижения наилучших результатов при приготовлении тортов всегда
используйте мягкое сливочное масло комнатной температуры и маргарин.
Венчик
Для яиц, крема и суфле.
Важно
• Чтобы не разбрызгивать ингредиенты, постепенно
увеличивайте скорость.
• Не используйте венчик для густых смесей (для тортов "все
в одном” и при взбивании жира с сахаром для сливочного
крема), так как это может привести к повреждению
венчика.
• Наилучшие результаты достигаются при использовании
яиц комнатной температуры.
Перед взбиванием яичных белков, убедитесь, что на
венчике и чаше нет жира или яичного желтка.
Рецепт / Процесс
(Макс.)
(Минуты)
KVC65
KVL65
1½ - 2
Яичные белки
12 (420 г)
16 (560 г)
Бисквиты без жира
620 г
930 г
4-6
Мин Макс.
Сливки
1 л
2 л
1 ½ - 3
Макс.
1 – 1 ½
2 Яичный желток
10 г Горчица
200 мл Растительное
масло
Майонез
• Для наилучших результатов
поскребите чашу, добавив
масла, и включите ещё на 10
минут на скорости “Max”.
Минимальная
1
скорость в
течение 10
250 г Мука
500 г Молоко
200 г Яйца
сек. Затем
увеличить до
Блинное тесто
• Сначала поместите муку
в чашу, а затем мокрые
ингредиенты.
• Смешивайте ингредиенты на
минимальной скорости.
максимальной
в течение
45-60 сек.
Расчетный размер яиц = средний (Вес 53 – 63 г)
Используемые сливки для взбивания = свежие сливки для взбивания с
содержанием жира как минимум 38 %.
8