Текст страницы
РЕЦЕПТЫ
Гребешки в паровом соусе
Ингредиенты:
На 4 порции:
500 г гребешков,
1 столовая ложка растительного масла,
2 пера зеленого лука (мелко порубить),
1 стручок чили (очистить от семян и мелко порубить), 1
столовая ложка кукурузной муки,
2 чайные ложки сахара,
1 столовая ложка соевого соуса,
2 столовые ложки черного бобового соуса.
Способ приготовления:
Смешать в большой кастрюле оливковое масло, лук, чили. Тушить 2 мин при
мощности 100%.
Помешивая, добавьте кукурузную муку, сахар, соевый соус, черный бобовый
соус.
Добавьте гребешки, хорошо перемешайте.
Тушить 6 мин при мощности 70—80%, дважды помешав во время приготовле-
ния.
_______________________________________________________________________________
Устрицы сен-жак
Ингредиенты:
На 2 порции:
15 г масла,
1 маленькая луковица мелко порубленная,
200 г свежих грибов, порезанных дольками,
150 г сухого белого вина,
4 устрицы, промытые и разрезанные на 4 части,
1 чайная ложка лимонного сока,
2 столовые ложки порубленной петрушки,
соль и черный перец,
лавровый лист,
15 г масла, 15 г муки, 3 столовые ложки жидких
сливок или молока, 2 столовые ложки молотых сухарей, дольки лимона, веточки
петрушки.
Способ приготовления:
Положить масло и лук в миску и нагревать на полной мощности 2—3 мин.
Смешать с грибами, вином, устрицами, лимонным соком, петрушкой, специями
и лавровым листом.
Тушить в печи на полной мощности 3—5 мин, один раз помешать.
Вынуть лавровый лист.
Растопить масло в стакане на полной мощности в течение 30 с. Растереть с
мукой до получения однородной массы.
Сок от устриц процедить, влить в смесь масла с мукой, добавить сливки и хо-
рошо размешать.
Устрицы положить в 2 раковины или на отдельные тарелочки, и полить их со-
усом.
Посыпать сухарями и поставить в печь на 1—2 мин при мощности 100%.
Украсить дольками лимона и веточками петрушки.
50