Текст страницы
Ðæàíîå òåñòî Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ 900 ã õëåáà
(2 áóõàíêè)
1. 300 ã ðæàíîé ìóêè
2. 400 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
3. 26-28 ã ñîëè (ñòîëîâàÿ ëîæêà ñ âåðõîì)
4. 20 ã ñàõàðà (ñò.ë. áåç âåðõà)
5. 320-350 ìë òåïëîé âîäû
6. Ïî 2 ãîðñòè ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ
ñåìå÷åê, ñåìåíè ëüíà è êóíæóòà
7. Ïðåäâàðèòåëüíî ïîäãîòîâëåííàÿ îïàðà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû â ÷àøå ìèêñåðà. Óñòàíîâèòå êðþê äëÿ çàìåñà òåñòà. Çàìåøèâàéòå
âñå èíãðåäèåíòû íà 5 ñêîðîñòè îêîëî 10 ìèíóò.
• Òåñòî î÷åíü ëèïêîå, ïîýòîìó ïðè ïîìîùè âëàæíîãî øïàòåëÿ ñîáåðèòå òåñòî ñî ñòåíîê ÷àøè
è ðàçãëàäüòå ïîâåðõíîñòü, ïðèäàâàÿ åé øàðîîáðàçíóþ ôîðìó. Íàêðîéòå ÷àøó ïëåíêîé, êðûøêîé
èëè âëàæíûì ïîëîòåíöåì è äàéòå òåñòó ïîñòîÿòü îêîëî 10 ìèíóò.
• Ïåðåíåñèòå òåñòî íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü. Ïðèäàéòå ôîðìó áóõàíêè è âûëîæèòå íà
ïîêðûòûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ïðîòèâåíü, ïîñûïüòå ìóêîé êðóïíîãî ïîìîëà (êóêóðóçíîé ìóêîé, îâ-
ñÿíûìè õëîïüÿìè, ëþáûìè ñåìåíàìè), íàêðîéòå ïëåíêîé è ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå äëÿ ðàññòîéêè
ïðèáëèçèòåëüíî íà 1,5 ÷àñà. Çà ýòî âðåìÿ ðàçìåð áóõàíîê óâåëè÷èâàåòñÿ ïðàêòè÷åñêè â äâà ðàçà.
Òåñòî äëÿ øòðóäåëÿ Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ 1 øòðóäåëÿ
(Ïðèãîòîâëåíèå: 10 ìèíóò
Âûñòàèâàíèå: 30 ìèíóò)
- 300 ã ìóêè
- 1 ÷.ë. ñîëè
- 2 ÿè÷íûõ æåëòêà
- 3 ñò.ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
- 125 ìë âîäû
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Ìóêó è ñîëü ïðîñåéòå â ÷àøó ìèêñåðà è ïåðåìåøàéòå êðþêîì äëÿ çàìåñà òåñòà íà 1 ñêîðîñòè.
• ßè÷íûå æåëòêè è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñìåøàéòå ñ âîäîé. Äîáàâüòå ê ìóêå è ïåðåìåøàéòå êðþ-
êîì äëÿ çàìåñà òåñòà íà 1 ñêîðîñòè.
• Âûìåøèâàéòå ñìåñü äî ïîëó÷åíèÿ ìÿãêîãî ëèïêîãî òåñòà. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå 2 ñòîëî-
âûå ëîæêè âîäû.
• Ïðîäîëæàéòå âûìåøèâàòü íà 4 ñêîðîñòè â òå÷åíèå 4-5 ìèíóò äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîãî è ýëàñòè÷-
íîãî òåñòà. Çàêðîéòå è îòñòàâüòå íà 30 ìèíóò.
10